值班坛主——小饱儿

     应观众的点菜要求，我们的大厨特地奉上了一道来自东南亚的特色吃食——美味咖喱鱼头，据说这可是新加坡的国菜之一

美味咖喱鱼头 主料：胖头鱼 西红柿 西芹

                          辅料：洋葱 青红椒 咖喱粉 椰浆

制作过程

1 在鱼头上撒一点盐，挤一点柠檬汁，撒上一点面粉，放入油锅中炸制，待一面定型后翻到另一面，炸至表面有一层硬壳时捞出备用

2 接着另起锅放一点底油，先下入洋葱碎和蒜末，煸出香味后放入一勺尖儿的黄油，化开后把剩下的洋葱碎一起倒入锅中，翻炒几下后放入咖喱粉和黄姜粉

3 炒出香味后下入青红椒，西红柿和西芹丁进行煸炒，当炒出西红柿汁时加一勺开水，放一点香菜，加入一听椰浆，然后放入鱼头调至小火，加一点盐，鸡精，小火炖至10分钟左右即可

关键点  

1 在家里制作可以用一半的鱼肉在锅中煎一下

2 炸鱼前一定要蘸干它的水份 避免被油溅到

3 炒咖喱一定要用小火 否则容易发苦

4 咖喱粉和黄姜粉的比例为1：1

5 可以用牛奶替代椰浆

私家菜——羊肉萝卜卷

    一道来自山东的风味美食，一道家中祖传的经典菜肴， 粗细搭配，荤素组合，羊肉和馅却香而不膻，大葱入口是鲜而不辣，享受松软口感的同时又收获健康和美味，私家菜羊肉萝卜卷立刻为您呈现

羊肉萝卜卷 主料 白面 荞面 豆面 羊肉馅 胡萝卜

           辅料 花椒 小茴香

制作过程

1 将白面，荞面和豆面按比例混合后加入温水和面，和好后饧上10分钟左右

2 接着来调馅，把花椒和小茴香放入炒锅慢慢编香炒酥，盛出后把它擀成粉状，半斤肉馅放入一小勺的秘制料就可以，然后放入半勺料酒，一勺酱油，一勺盐搅拌均匀，这时把两根大葱和一块姜切成末，放入半两香油拌匀后备用

3 然后把擦好的胡萝卜丝放入肉馅中，拌匀后放入大葱接着拌匀备用

4 接下来把和好的面擀成一张长方形的薄饼，把和好的馅平铺在面皮上，从上往下给它卷成一个卷儿，上锅蒸15分钟，出锅晾凉后切成段即可

关键点

1 白面3份 荞面1份 豆面0.5份

2 半斤肉馅放一小勺的秘制料即可

3 在切好的葱姜末中放入半两香油搅拌均匀

4 葱姜末要最后放入肉馅中