值班坛主——小饱儿

酱香蔬菜牛肉 主料：牛里脊 香菇 西兰花 洋葱

                            辅料：韩国辣酱 甜面酱 番茄沙司 彩椒

制作过程

         1 在牛里脊片中加入三小勺韩国辣酱，一小勺甜面酱，一小勺蚝油，一小勺番茄沙司，搅拌均匀后腌制七八分钟备用

         2 接着把切好的彩椒，洋葱，香菇直接倒入事先烧热的平锅中煸炒，炒至蔬菜表面微微发黄时放入事先焯好的西兰花，翻炒片刻后加入盐，白胡椒粉，炒匀后出锅备用

         3 接下来在牛肉中加一点食用油，撒上一点白芝麻搅拌均匀后直接倒入平锅中进行煸炒，放入一点料酒，当肉炒至八成熟时将其它配菜一起放入锅中，翻炒均匀后即可出锅

关键点

1 最好选用平锅

2 腌制牛肉时韩式辣酱放三份 其它酱料分别放一份

3 蔬菜可以根据自己的喜好来搭配

4 西兰花要事先焯水备用

5 用白酒代替料酒可以使香味更浓郁

私家菜——农家杂窝窝

     入口虽是细粮的口感却不失粗粮的保健作用，时下流行的紫薯除了蒸着吃还可能做成美味又健康的主食，融入了浓浓的东北农家菜风情但又不失南国菜肴的精致与细腻，稍后我们的私家菜主将为您呈上这道少有而难得的美味

农家杂窝窝 主料：黄豆面 小米面 白面 紫薯

           辅料：雪里蕻 五花肉

制作过程

1 首先将五花肉下入冷水锅中，加入花椒，大料，桂皮，香叶，葱段，姜片，盐，煮熟后切成丁备用

2 接下来和面，将白面，玉米面和黄豆面混合加入一点酵母，慢慢加水和到软硬适中，放在一边饧上10分钟

3 接着来和另外一种面，将白面和紫薯泥混合，加一点酵母，慢慢加水和好后同样放在一边饧上10分钟，然后锅中放油，下入花椒，大料，煸出香味后捞出，下入雪菜进行煸炒，加点鸡精，炒匀后盛入盘中备用

4 把五花肉丁，放入锅中煸炒，炒至微微上色后放一点老抽，清水，白糖，改为小火慢慢把汤汁收干，扣在雪菜上备用，然后把饧好的面搓成窝头状上锅蒸

关键点

1 白面 玉米面 黄豆面的比例为2：1：0.5

2 紫薯要事先蒸熟碾成泥

3 白面和紫薯的比例为2：1

4 大厨支招：把锅烧热后下入五花肉不易粘锅

5 在笼屉上事先抹点油可以避免窝头粘锅

6 也可以蒸好后直接食用