今日您点菜大厨做：冬瓜炖文蛤

主料：文蛤

辅料：冬瓜 牛奶

制作过程：

首先将冬瓜切成3厘米见方的块，用沸水焯一下。然后另起一锅，加入水，鲜奶，葱、姜、冬瓜大火烧开，接着下入文蛤，待文蛤煮熟后，用料酒、盐，鸡精，白胡椒粉调味。最后加入彩椒和香菜点缀即可。 

推荐理由：冬瓜清香 汤色乳白 文蛤鲜嫩

知识点：

1.      冬瓜在炒至前需要放入开水中 稍加焯烫

2.      家庭中可以用牛奶汤 代替鸡汤 鸭汤和大骨汤

今日私家菜主大揭秘

私家菜主姓名：    陈悦

职业： 美术编辑

最爱吃的菜：  面包糠烤翅

最拿手的菜：  鲶鱼焖锅

 私家菜主介绍：

嘉宾小陈从事美术编辑工作，注重细节的她，也把这份态度用在了自己的业余爱好——美食上。这让她做出来的菜看了就有食欲，口味也非常独特。接下来就请您尝尝她的手艺。 

 私家菜：鲶鱼焖锅

主料：鲶鱼

配料：莴笋 洋葱 土豆 胡萝卜 茄子 红薯 海米 豆豉 蜂蜜

温馨小提示：

1.      鱼肉的需要 用料酒 酱油 五香粉 葱姜蒜 腌制30分钟

2.      选在含大量水分的菜 铺在锅底 使鱼肉不要锅底接触 避免粘锅

3.      酱汁需要用花椒 辣椒 甜面酱 番茄酱 虾油  咖喱酱 蜂蜜 干豆豉 泡好的海米炒至

4.      做鲶鱼是使用蒜瓣可以去除腥味 并且有利于营养的吸收

精彩回顾：

首先把鲶鱼切片，加入料酒，酱油，花椒，葱片，姜片，蒜片，五香粉，腌制30分钟。然后我们将黄油下入锅中化开，离火后，将切成块的洋葱，莴笋，红薯，胡萝卜，土豆，茄子码放在锅底，鱼肉铺在菜上面，再加入枸杞和红枣，盖盖焖10分钟。利用这个时间我们将花椒和干红椒用温油炒香，去除杂质后，加入甜面酱，番茄酱，虾油，咖喱酱，蜂蜜，干豆豉，泡好的海米，炒制成酱汁。这时我们将酱汁铺在焖好的鱼肉上面，并且加入蒜瓣，盖盖焖6到7分钟，出锅后上面铺上些烙饼，这道美味的鲶鱼焖锅就做好了。