私家菜主：EVA  蒋杰利

来自台湾的EVA，蒋杰利，幸福的一家。

台湾油饭

主料：糯米 五花肉、虾米、干香菇

辅料：红葱头、酱油、胡麻油、老姜香菜

糯米提前用水泡10个小时变软。红葱头切成细丝，干香菇不要泡太软也切成细丝，虾米简单用水冲洗下即可，五花肉片开切细丝，加入酱油和面粉腌制使肉更嫩。最好选用胡麻油来炒，将姜片放在油中煸至焦黄捞出，再放香菇丝，炒香后放入红葱头，煸软变白，再放入虾米炒香，放入肉丝炒至5成熟，放少许盐调味，再放入泡好的糯米，炒至米成半透明状，将所有食材放入电饭煲中蒸三十分钟，出锅时撒上香菜即可

关键点：

• 一定要选用红葱头，甜中带辛辣味，更香
• 糯米要提前冷水泡十个小时变软烹制中不再加水
• 干香菇不要泡太久，否则油饭会出很多水
• 肉丝5成熟时放入米
• 要将米粉炒成透明状，再蒸

私家菜主：宋筠   宋大哥是位来自台湾的音乐人，作词谱曲都是他的强项。而他更是一位美食家，尝遍各地美味佳肴，一度还专门去跟大厨学过几招。

生蚝煎

主料：生蚝 鸡蛋圆生菜 胡萝卜

辅料：面粉 红薯淀粉番茄酱 白糖  米醋

先将红薯淀粉和面粉1：3的比例加水调成面糊备用。鸡蛋液打散。生菜切丝，胡萝卜切丝。番茄酱中加入白糖，再放入适量温开水化开，加少许米醋，再放入大蒜末搅拌均匀。热锅凉油，先放入生蚝煎熟，同时下入生菜丝和胡萝卜丝，煎成两面金黄，倒入事先调好的面糊，煎成薄饼状。快熟时打入鸡蛋液，金黄时翻面盛出，最后撒上调好的酱料，这道鲜美酥嫩的生蚝煎就做好了。

关键点：

• 红薯淀粉和面粉的比例是1：3
• 番茄酱中加入大量糖和一点米醋来调和口味
• 生蚝最好控干水再放入，否则容易炸锅