编导——小乐儿

    昨天听到了一个让我很难过的事，小乐儿的一个好朋友的妈妈重病要去世了，这件事之所以值得拿上来说一说，绝不仅仅是因为她要失去母亲，实际上她要失去的，是这个世界上最后一个疼爱她的亲人，尽管我和我的朋友们都在尽最大的努力用各种方法帮助她，但是这一切在命运的面前都显得渺小，微不足道。

今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

您点菜大厨做——太极羹

主料： 芋头，芥菜
辅料： 虾仁，鸡胸肉，马蹄，火腿

制作方法：
1.首先将鸡胸肉刮成鸡茸，马蹄切碎，芥菜切碎，芋头也切碎

2.锅中放水，水开后下入鸡茸，变色后下入马蹄和芋头，加入盐，鸡精调味

3.然后加水淀粉勾芡，倒在碗里备用

4.锅中倒水烧开，下入虾粒，青菜，火腿丁，下入水淀粉勾芡，倒在碗里备用

5.将模具放在碗中，两种汤汁同时倒在碗里，用勺将两种汤汁分别点在两边，这道菜就做好了。

私家菜——家乡火锅鸡

主料： 柴鸡
辅料： 藏茶，醪糟，泡萝卜，青笋，魔芋

制作方法：

1.首先将鸡块焯水，焯好后捞出备用

2.冷锅冷油，下入红辣椒酱炒香后，下入郫县豆瓣酱稍微翻炒

3.加入干辣椒，将干豆豉放在锅中，炒出香味后将切好的姜蒜末下锅，然后下入冰糖，将香料和油分开备用

4.把料底放在鸡里，加入醪糟腌制

5.将小茴香，栀子，桂皮，八角，砂仁，草果，香叶冷油下锅翻炒

6.出香后将料底和油分开，将香草料扮入鸡块里，放高压锅中加入藏茶焖煮

7.将藏茶倒入砂锅，加入豆豉，葱姜蒜熬开

8.下入泡萝卜，魔芋，青笋，将焖好的鸡放入茶汤中，加花椒，少许盐，炒好的红油，香油，芝麻，这道菜就做好了。