今日值班坛主：优果          

今日大厨小炒：口蘑龙凤球

主料：鸡肉 虾肉

辅料：口蘑 菠菜

制作过程：

首先将草菇放入沸水中焯一下。然后将鸡腿肉去骨，去皮，剁成块。在油锅中煸炒变色后，下入葱段，姜块煸炒出香味后下入口蘑和开水，开锅后用盐、料酒调味，大火烧5分钟，这时放入鸡精和虾仁，待锅再次烧开后下入菠菜即可。

推荐理由：汤色乳白 味道鲜美 肉质软嫩

知识点：

1、鸡腿肉需要去骨 去皮 去脂肪 剁成块

2、这道菜的汤可以用开水 鸡汤

3、虾仁需要提前用刀从背部片成两半 这样口感好

今日私家菜主大揭秘

私家菜主姓名：    李洁琳

职业： 退休

最爱吃的菜：  鸳鸯肉饼

最拿手的菜：  溜腰花

 私家菜主介绍：

今儿的嘉宾李阿姨年轻时就爱吃西餐，人家不光吃，吃完了还自己试着做呢。这一做就是几十年，这不，经过多年的积累，现在的李阿姨手艺可真是不一般。接下来就请她给咱们露上两手绝活吧！

私家菜：鸳鸯肉饼

主料：猪肉馅  牛肉馅

配料：黄油 辣酱油 面包糠 牛奶

温馨小提示：

1、猪肉馅的肥瘦比为2：8 猪肉馅 牛肉馅比例为1：1

2、肉馅需要是用猪牛肉 盐 白糖 胡椒粉 鸡蛋 牛奶 面包屑 调制而成

3、在肉饼表面涂上植物油拍上少许淀粉可以防止沾锅

4、煎制肉饼是要采用小火和低油温

5、烤肉饼的温度为200度时间为10分钟

6、汁需要用洋葱碎口蘑丁 火腿丁 番茄沙司和白糖调制

精彩回顾：

首先我们将等量的猪牛肉馅和洋葱末充分搅拌并且加入盐、胡椒粉调味，再加入鸡蛋、牛奶、面包屑搅拌上劲，加入白糖提鲜。然后将肉馅团成狮子头大小，团紧。接着拍成椭圆形，在肉饼表面涂上植物油再拍上少许淀粉。这是我们用小火将黄油化开，把肉饼放入锅中压平。当煎至肉饼表面微硬时，直接放入铺有锡纸的烤盘中。烤箱预热200度，烤制10分钟。利用这个时间我们将洋葱碎下入油锅中，再加入口蘑丁，火腿丁，番茄沙司，白糖、并且用水稀释烧开汁就做好了。最后将汁浇在烤好后的肉饼上就可以食用了。