值班坛主——小饱儿

     一到冬天，很多朋友容易手脚发凉，那么如何通过食补来改善呢？焦大厨为您带来一道冬季滋补美味酒焖羊肉，同时向您传授更多羊肉去膻气的小窍门，不要错过

酒焖羊肉 主料：羊肉

         辅料：炸腐竹 酒酿 郫县豆瓣酱 香菜

制作方法

    首先将羊肉切成大块，炸好的腐竹切成段备用，接着锅中做水，放入两勺料酒，下入羊肉块进行焯水处理，等水再开时即可捞出，接着另起锅，先下入郫县豆瓣酱进行煸炒，炒出香味后下入蒜和姜，煸炒几下后下入羊肉，翻炒均匀后再下入腐竹，烹入一些料酒，老抽，然后放入三四勺的酒酿，翻炒均匀后放入一点水，水量将将没过原料即可，接着加一点盐，糖，白胡椒粉，然后盖上锅盖焖上15分钟，15分钟后下入事先炸好的蒜子，勾入一点薄芡，改成大火收汁，收干汤汁后就可以享用啦

关键点 1 腐竹要事先炸一下，不但更香而且不易碎

       2 炸蒜子可以使菜的香味更浓郁 

私家菜——赛烤鸭

    很多朋友都对烤鸭情有独钟，今天我们的私家菜主为您带来一道赛烤鸭，无论是味道还是口感都与烤鸭不差上下，这赛烤鸭的味道怎么样您还得亲自来尝尝

赛烤鸭 主料 油豆皮 火腿

       辅料 海米 葱丝 甜面酱

制作方法

    首先将海米和火腿分别切成碎粒，油豆皮切成方块形状，将调好的面糊均匀的涂抹在豆皮的表面，然后撒上切好的火腿和海米粒，再拿一块豆皮铺在它的上面，接着再涂上一层面糊，再撒上一层海米火腿丁，然后再拿一块豆皮盖在上面，再抹上一层面糊，抹匀后放在一旁备用，接下来锅中放油，四五成热时将豆皮下入锅中炸制，当一面变色后翻到另一面，炸至酥脆时即可捞出，晾凉后切成烤鸭大小的条状，吃的时候在饼中放入葱丝，甜面酱，再放入两块烤鸭，卷起来就可以食用了

关键点 1 可以根据自己的喜好放入其它的配料

       2 油温不要太高否则豆皮容易糊

       3 大厨建议：将腐竹直接过油炸口感更酥脆