今日值班坛主：优果     

海苔营养价值高，含碘量丰富；鲜贝味道鲜美，又能促进胆固醇的分解。把营养和美味串起来，就是崔大厨为我们带来的海苔鲜贝串，关注稍后的节目，让您在家也能吃上美味时尚的休闲菜肴。 

今日大厨小炒：海苔鲜贝串

主料：鲜贝

辅料：碎海苔面包糠 沙拉酱

制作过程：

首先将鲜贝用盐、料酒、鸡精腌制入味。然后加入蛋清、干淀粉搅匀，外面裹上面包糠和海苔末了。我们同时将青椒和红椒切片。加入盐、鸡精、香油入味，再裹上干淀粉。这时候我们就可以用竹签，将青红椒和鲜贝一一串连。然后我们将粉丝放入七八成热的油锅中，炸至蓬松后，捞出垫底。接着我们把油温降至三四成热，将鲜贝串下锅，用微火炸制，待金黄色时捞出，放在炸好的粉丝上。根据口味放上沙拉酱、千岛酱或者是番茄酱。海苔鲜贝串就做好了。

推荐理由：外酥里嫩质地鲜香 是一道中西结合菜

 知识点：

1、鲜贝要用盐料酒 鸡精腌制入味还要加入蛋清 裹上面包糠和海苔末

2、青红椒需要加入盐鸡精香油腌制 均匀裹上淀粉

3、粉丝要在七八成热的油中炸制蓬松后迅速捞出

4、海苔鲜贝串放入三四成热的油中微火炸制待表面金黄即可 

今日私家菜主大揭秘

私家菜主姓名：    叶蓝天

职业： 自由职业

最爱吃的菜：  豆面坨

最拿手的菜：  啤酒鸡 

 私家菜主介绍：

今天的嘉宾小叶来自宁夏，别看小叶年轻，人家可是带着绝活来的。俗话说有志不在年高，要想吃宁夏的特色小吃还真找对人了。究竟有什么绝的，您看看就知道了。

私家菜：豆面坨

主料：土豆面粉

配料：猪瘦肉青椒 彩椒 洋葱  青豆西红杮

温馨小提示：

1、土豆需要提前煮20分钟左右用手碾成泥

2、和面时土豆泥和面的比例是1：1

3、豆面坨要擀成条入锅蒸10至15分钟凉凉后切片

4、里脊肉需要用盐鸡精 料酒腌制入味 水淀粉上浆

5、凉拌的碗汁需要蒜末醋 生抽 白糖 鸡精 辣椒油 盐

精彩回顾：

首先将土豆煮二十分钟左右，去皮，用手碾成泥。然后按1：1的量将土豆泥和面粉充分混合，和匀。这时我们就可以将面擀成条状，表面抹上油，然后上屉蒸10至15分钟。利用这个时间我们先将里脊肉切成丝，然后用盐、鸡精、料酒腌制入味，水淀粉上浆，入锅煸炒，同时加入，姜丝、蒜片炒熟备用。接着用这些油将圆葱丝、青椒丝，彩椒丝、西红柿片入锅翻炒，用盐、老抽调味，把肉丝回锅一起翻炒。这时候将豆面坨出锅，切片，一同下入翻炒，出锅前再放适量盐，鸡精调味。热炒的豆面坨就做好了。凉吃的豆面坨需要调汁，我们可将蒜末、醋、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、盐混合，调成碗汁，再与青豆和豆面坨片拌在一起，最后用枸杞点缀就可以凉吃了。