编导——小乐儿

最近除了冷想不到别的什么了，正在疯狂的搜集过冬窍门中……

今日厨—王海东    
北京瑞龙苑宾馆行政总厨，“全国技术能手”荣誉称号，“全国最佳烹调师”“中国烹饪名师”荣誉称号。参加第十届法国博古斯国际金奖比赛“厨师的奥林匹克”获最佳设计展示奖
2005年被评为：“2004年全国餐饮业十大人物”
2005年当选中国烹饪协会名厨专业委员会委员
2006年被中国烹饪协会评为“中国烹饪大师”
2006年被北京烹饪协会评为“北京特级烹饪大师”
2006年被评为“世界中华美食药膳大师”
2006年被北京烹饪协会评为“特级评委”评为“突出贡献”奖
2006年被评为京城十大金牌厨师
2009年被评为烹饪艺术家。
现为国家级评委：国家级裁判员：国家高级考评员：国家餐饮业认定师：中式烹调高级讲师

大厨小炒——菜名：辣根蟹斗

主料：活海蟹10只
辅料：马蹄300克
调料：辣根50克，蛋黄酱300克，生粉10克，盐5克，芝士150克

制作方法：

1 首先将蟹上锅蒸熟后取出。

2 将蟹肉取出，留盖备用。
3 将准备好的马蹄切成小方丁

4 将蟹肉，切好的马蹄以及芝士下锅翻炒

5 将炒好的材料盛入蟹壳中
6 辣根，蛋黄酱加生粉调匀表在装好材料的蟹壳上。
7 烤箱上下火220度，烤制7分钟即可。

私家菜——薄皮盘子饼

主料：韭菜 鸡蛋 虾仁 面

辅料：五香粉、鸡精、酱油，盐

制作方法：

（一）和面：用温水和面，将面和好了醒两个小时以上
（二）做馅烙饼：

1.把韭菜切好
2.锅放油，放虾皮炒熟，放鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋成小块状

3.把切好的韭菜倒入锅中，放五香粉、鸡精、少许酱油，最后加少许盐与鸡蛋虾皮拌匀。
4.准备干净盘子，盘子底刷层底油。此为面不粘盘的小窍门。
5.面醒好后，揪成小记子放入盘中

6.用手拍成薄皮，放一大勺调好的馅，提着边捏褶，包住馅

注意：此步骤为现揪记子现做，无须一次性全部作出记子。
7.锅烧热三四成，刷一点点油，把包好的饼放入锅，用手按均匀，饼成型，两分钟后翻面烙饼。盖上锅盖，小火，再两分钟，饼鼓起后就熟了。