可以说，中国人都是吃酱油的专家，从出生到老，一生要消费的酱油难以数计。据调查显示，中国人在买酱油过程中，80%的消费者从来没注意过酱油瓶贴上的内容，而与酱油品质有关的信息，基本上在小小的瓶贴上都有体现，消费者可以籍此准确分辨出酱油的优劣。调查也提醒消费者，一来要选购大品牌的产品，二来还是应该掌握一些酱油的消费常识，做个真正的酱油专家；

1．认证

⑴ QS标志：最基本的认证标志是食品市场准入标志；

⑵ 国家免检产品标识：质量稳定、有完善的质量保证体系、市场占有率高、经济效益在行业内排名前列的产品；

⑶ ISO9000族标准：ISO9000族标准是许多经济发达国家，质量管理的科学总结，具有通用性和指导性，是产品质量的有力保证；

⑷ HACCP食品安全认证：是目前国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，其重点在于预防从设计上防止危害进入食品；

从产品质量方面考虑，具备以上三种体系认证的酱油，消费者可以放心购买；

2．原料

精选原料：高品质的酱油严格精选优质脱脂大豆和优质小麦为产品制作原料，并严格控制原料中的农药残留、防腐剂残留；

3．类型

在瓶贴的显著位置，厂家会注明酱油的种类，按不同制法，酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类，其中以微生物天然发酵而成的酿造酱油口味最佳；(未完待续)