编导——小乐儿

    十一马上就要到了，不知道大家是怎么打算度过这八天的长假呢？这一过节也就免不了要大鱼大肉的要吃上几顿了，小乐儿在这还是要提醒大家注意合理膳食，营养摄取要平衡，以免引发胃肠疾病。

今日厨—王海东    
北京瑞龙苑宾馆行政总厨，“全国技术能手”荣誉称号，“全国最佳烹调师”“中国烹饪名师”荣誉称号。参加第十届法国博古斯国际金奖比赛“厨师的奥林匹克”获最佳设计展示奖
2005年被评为：“2004年全国餐饮业十大人物”
2005年当选中国烹饪协会名厨专业委员会委员
2006年被中国烹饪协会评为“中国烹饪大师”
2006年被北京烹饪协会评为“北京特级烹饪大师”
2006年被评为“世界中华美食药膳大师”
2006年被北京烹饪协会评为“特级评委”评为“突出贡献”奖
2006年被评为京城十大金牌厨师
2009年被评为烹饪艺术家。
现为国家级评委：国家级裁判员：国家高级考评员：国家餐饮业认定师：中式烹调高级讲师

大厨小炒——锅塌黄鱼

主料： 黄鱼
辅料： 雪菜 鸡蛋 面粉

制作过程：

1.黄花鱼去骨去皮

2.然后把鱼肉片成片，在鱼片中加入盐，鸡精，黄酒，以及葱姜腌制

3.雪菜切成丁后，放在水中浸泡

4.把两个蛋黄一个全蛋打成蛋液

5.锅中放入油，鱼片沾面粉，再沾蛋液后下锅炸，两面金黄即可捞出

6.锅中放入油，放入葱姜丝煸炒出香味后倒入雪菜

7.然后加入清水，黄酒，一些盐，鸡精，胡椒粉

8.炸好的鱼片下锅煮炖片刻即可出锅。

私家菜—— 腐竹炖牛腩

主料： 牛腩
辅料： 腐竹 郫县豆瓣酱 

制作过程：

1.首先将牛腩切块，然后将牛腩肉焯水，打去血水后即可捞出

2.锅中倒油，下入切好的姜，大蒜，花椒以及郫县豆瓣酱煸炒出香味后

3.加入焯好的牛肉继续煸炒

4.加入料酒，盐，糖以及生抽继续煸炒

5.加入温水炖开，然后把牛肉放入高压锅内炖煮

6.把腐竹切段后放入砂锅内，然后把煮好的牛肉汤倒入锅内炖

7.最后把牛肉倒入锅里，加鸡精，出锅后撒上葱花即可。