值班编导：谷子

东安子鸡

主料：鸡腿

辅料：洋葱、红绿尖椒、姜蒜 干辣椒

鸡肉小火煮10分钟，等鸡煮到七成熟，去骨，剁成鸡肉条，葱姜切丝，红绿尖椒切丝，洋葱切丝，备用；炒锅上火烧热，放底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，再放入鸡条焖，加入醋调酸辣口，放入盐，鸡精，放少许料酒去腥，放入水淀粉勾芡，最后放入洋葱和青红辣椒，迅速翻炒，放入香油和红辣椒油，这道酸辣爽滑的东安子鸡就做好了。

关键：

• 鸡肉小火煮10分钟变熟
• 最好选用小柴鸡，口感更香更嫩
• 放入大量醋调酸辣口

大厨：黄宝奎

私家菜主：杨艳霞　把做饭当爱好，把爱好当职业，拥有一身美食秘籍的杨阿姨生活中究竟是怎么回事，一起去瞅瞅

龙虾炖豆腐

豆腐切成薄片；葱姜蒜切碎，锅中放少许油，葱姜蒜煸香，放入水。放入鸡精，放入盐调味，大火煮开。龙虾从尾部将虾线去掉，将处理好的龙虾全部放入锅中盖盖煮2分钟，再龙虾中间放入豆腐，大约炖15分钟左右出锅即可

关键点：

放入豆腐后炖15分钟变鲜即可

龙虾豆腐脑：

一斤小龙虾配七两水用榨汁机打碎，篦去渣子取龙虾汁，并打入一个鸡蛋，拌匀，锅中放入与龙虾汁同样比例的水，加入盐，再放入鸡精，烧开后，将龙虾汁倒入开水中，不停搅拌，待其凝固成豆腐脑状，捞出，放入韭菜段即可

关键点：

• 1斤龙虾去头去尾，配7两水打成龙虾汁
• 龙虾汁和锅中白水的比例是1：1
• 搭配韭菜吃味道更鲜美