值班坛主——小饱儿

    各类小甜品受到很多朋友的追捧，我们的曹大厨极其擅长西餐甜点的制作，今天就教您自己在家中制作甜点中的经典之作——焦糖布丁，几毛钱的成本就能让您品尝到地道美味的焦糖布丁，赶紧来看看吧

大厨介绍——曹继桐   

1995年组建了北京烘焙师俱乐部，担任主席至今，

2007年、2009年担任在法国举办的面包世界杯大赛领队和评委。在国内、国际烹饪艺术大赛上，他曾多次摘取桂冠。在百忙中他撰写了《面包精选145》、《糖艺》等书，参编《西式面点工艺》一书，被选入《当代中国能工巧匠》和《世界优秀专家人才名典》，中央电视台和其他媒体曾相继报道。

大厨小炒——焦糖布丁

主料：鸡蛋 牛奶

辅料：香草 砂糖

制作过程 1首先将250克的鸡蛋打入盆中，然后加入150克的砂糖一起搅拌，这时加入一点盐可以使它更快的澥开

         2 待蛋液澥开后备用，接着将500克的牛奶倒入小锅中，把香草从中间切开，放入牛奶中，小火慢慢把它煮开，然后冲入打好的蛋液中，边冲入牛奶边迅速搅拌蛋液

3 为了使它的口感更细腻我们用过滤网将蛋液再次进行过滤，放在一旁备用

4 接下来开始熬制焦糖，在100克的清水中倒入100克的砂糖，用小火慢慢熬制，熬至金黄色时把焦糖均匀的倒入容器的底部，待焦糖凝固以后倒入蛋液，在烤盘内倒入开水放入烤箱上下火160度烤35分钟拿出

5 冷却后放入冰箱冷藏四个小时以上就可以食用了

关键点 1 250克的鸡蛋加入150克的砂糖一起搅拌

       2 搅拌时放一点盐可以使鸡蛋更快的澥开

       3 可以买香草粉或者香草香精来代替香草

嘉宾——郭韬

    郭韬有空的时候喜欢做饭给朋友们吃, 尤其对面食更是情有独钟,因为对面食的偏爱使得他对制作各种面食颇有研究，偶尔因为工作需要去外地，他也不忘事先搜寻当地的特色美食，朋友们总喜欢亲切的称呼他为“执着的美食家

私家菜——商洛焖面

   一道传统地道的陕西吃食，焖面不用看只用听便可知道面条是生还是熟，轻轻松松擀出的面皮薄如蝉翼,陕西特色美味商洛焖面，不同的做法带来不同的风味，难以抗拒的美食诱惑不要错过

商洛焖面 主料：白面 土豆 豆角 西红柿

         辅料：五花肉 红椒 辣椒面 蒜末

制作过程 1 首先在水中加一点盐和面，和好后饧上半小时，然后把饧好面慢慢擀薄，再一层一层重叠在一起用刀切成韭菜叶的宽度，再用手抖开放在一旁备用

         2 接着炒锅中放一点油，先下入五花肉煸炒，炒至变色后放入葱姜蒜，煸炒出香味后加一点老抽，白糖，然后下入西红柿，煸炒几下后下入红辣椒，豆角和土豆，翻炒均匀后加入水，放入盐，盖上锅盖

         3 待半分钟左右打开锅盖，盛出一碗汤，直到锅中的汤低于菜的表面时下入面条，盖上锅盖小火焖上8分钟

         4 利用这个时间来调制一个碗汁，空碗中放入辣椒面，蒜末，盐，最后将热油泼在辣椒面上，用筷子搅匀后放一点生抽，米醋，搅匀后备用

         5 这时打开锅盖，将之前盛出的汤汁浇在面上盖盖儿再焖上6分钟左右，然后打开锅盖用筷子把面抖散，最后把它盛入碗中浇上蒜汁就可以食用了

关键点 1 用玉米面做薄面不易粘连

       2 从锅中盛出一碗汤，直到汤低于菜的表面

       3 锅中听不到水声表明水份基本干了