今日值班坛主：优果

口磨、茄子，这两种原材料搭配在一起会是什么味道会呢？这酱香口的口磨烧茄子相信您一定没尝过，这可是一道下饭的好菜，赶紧学学吧。

今日大厨小炒：口蘑烧茄子

主料：圆茄子

辅料：水发口蘑  彩椒

制作方法：

首先油温五成热将切好块的茄子下入，炸至金黄捞出备用；然后锅中少许底油，下入口磨煸炒1-2分钟，待口磨稍稍变色，再将青红椒下入翻炒；这时我们要加入葱姜蒜末、茄子，然后加料酒、生抽、米醋、老抽、白糖、盐和鸡精调味；哎，这道质地软嫩鲜脆 , 味咸鲜甜的口磨烧茄子就可以上桌了。 

推荐理由：质地软嫩鲜脆 味咸鲜微甜  口蘑香气浓重

知识点：

1.    做这道菜选用圆茄子或者长茄子味道同样好

2.    茄子过油后体积会变小 所以尽量切大一些的块

3．油温五成热下入茄子最好 

今日私家菜主大揭秘

私家菜：川冬菜包子

主料：自发粉

配料：川冬菜  猪肉馅  鸡蛋

温馨小提示：

1.    买来的川冬菜要提前用凉水浸泡

2.   调肉馅时加入少许醋可以去腥

3.   油温七成热下入川冬菜

4.   包好的包子凉水下蒸锅上汽蒸10分钟即可

精彩回顾：

首先将提前浸泡过的川冬菜切碎，油温七成热时下入锅中，加入老抽、生抽、白糖、料酒、鸡精，调味调色后再加上适量的凉水，待汤汁收干后盛出晾凉备用；趁这功夫我们要在肉馅中要加入葱姜末、蛋清、米醋、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀后也下入锅中煸炒，待肉馅中水分被完全煸出去，也晾凉后；将肉馅与川冬菜混合在一起搅拌均匀；这时我们将提前饧了20分钟的面擀好、做成劲儿，然后按照包包子的手法将调好的馅料放入皮中捏好；最后再凉水上蒸锅放入蒸锅中上汽10分钟即可。