今日编导——叶子

【叶子小叨唠】母亲节似乎是上世纪末流传到中国，这使得本来含蓄内敛的国人把本来埋藏在心底的那一抹浓情吐露出来，并且以各种各样的方式释然开来，于是，我们懂得——爱，需要表达！母爱别于父爱的伟岸 肃穆，它宛如柳岸边的池水——温婉幽绵，又像是深埋于地下的砾石——坚毅且充满着力量，又一个五月的第二个周日，又一个孕育着关爱与希望的节日，祝愿妈妈们——节日快乐！！

大厨小炒：

豆花鱼

主料：草鱼

辅料：内酯豆腐 蛋清 豆瓣辣酱 花椒 辣椒

制作过程：

1.    草鱼片片儿，用盐 料酒 鸡粉腌制，下入蛋清，

2.       锅中倒油，下入辣酱 葱姜蒜 料酒 热水 生抽，撇去杂质，

3.       锅中下入内酯豆腐，煮入味后捞出，

4.       原锅水开后汆鱼片，煮熟后盖在豆花上，

5.       撒上葱花 青蒜 辣椒 香油，

6.       另起锅倒入辣椒油，烧热后泼在鱼片上即可。

关键点：

1、淀粉要放的稍多一些 易于鱼定型

2、此菜制作过程不放盐 因为辣酱本身就很咸

3、红汤制作：辣酱+葱姜蒜+料酒+热水+生抽

4、选用内酯豆腐口感好

私家菜：

王小星  网名胖星儿，著有美食博客——相对美女私房菜，热爱生活，更爱烹饪，著有多本美食书籍，胖星儿乐于将自己的美食经验分享给大家。

桃仁鸡

主料：仔鸡

辅料：桃仁 黄豆酱 豆豉 蚝油蒜蓉辣酱

制作过程：

1.    仔鸡切块，用料酒 黄豆酱 生抽腌制，

2.       炒锅倒油炒香桃仁，盛出后把腌好的鸡块撒上干淀粉，

3.       下入鸡块煸炒盛出，

4.       炒锅倒油炒香洋葱和豆豉，

5.       下入黄豆酱 彩椒粒，鸡块煸炒，放入蚝油 白糖，

6.       最后下入桃仁即可出锅。

关键点：

1、桃仁可事先泡好后用牙签把皮挑开 这样不易有苦味

2、腌好撒入干淀粉可以很好裹住鸡块营养 同时也使鸡块表皮有脆感

3、鸡块炒至金黄捞出备用