各位观众！真是对不住了。。这几天因为我个人的原因没能及时的更新blog，真是太不好意思了。还请大家能原谅。怎么样？怎么样？这个清明小长假，大家都过的怎么样？有没有伴着好天气出游呢？如果没有真是太可惜了！小乐儿就很遗憾。。所以近期一定要抽出时间好好出去走走，玩玩！

今日厨—田秋明

长城饭店行政总厨。中国烹饪大师, 国际烹饪艺术大师,从事厨师行业25年，曾先后到多个国家的酒店做食品节和专业技术交流。在多年的工作中,他不断接受新鲜事物，推陈出新、大胆尝试，最善于用简单的食材及技法，烹制出适合家庭的创新菜肴。

大厨小炒：啤酒鱼条

原料：鳜鱼。辣椒酱。干辣椒。啤酒。西红柿。鸡粉。白糖。

制作：

1. 鱼切条。西红柿切小丁。

2. 鱼条加鸡蛋淀粉下锅煎后盛出备用

3. 用油先炸辣椒，然后炒豆瓣酱泡辣椒。

4. 再放西红柿，放啤酒，放入煎好的鱼条，加鸡粉，白糖，炖上10分钟就可以了。

私家菜——鱼茸酿尖椒

原料：草鱼一条（去骨去皮备用）长尖椒六、七个，荸荠、胡萝卜、香菇，淀粉、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、醋、葱姜末

制作方法：

1.将草鱼去骨去皮剁成鱼蓉，

2.放入淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜末向一个方向搅拌，可以边搅拌边加入少量的清水搅拌直到鱼蓉上劲。

3.再将荸荠、胡萝卜、香菇切碎放入与鱼蓉中备用。

4.将长尖椒（大小一致）洗净，去蒂对切两半，把籽去除干净。

5.用干净的厨房用纸把尖椒内部的水分擦干，再薄薄的抹上一层干淀粉。

6.把调好味的鱼蓉填在尖椒内，抹平。

7.平底锅中加少许食用油，油热后小火，把尖椒有鱼蓉的一面先煎一下再翻面煎，直到尖椒的表皮有点微微爆起就可以出锅。

8.先在碗中调汁，加入葱姜末、淀粉、生抽、糖、醋、鸡精、对水调匀备用。

锅中另放少许食用油，油热后把调好的汁倒入，慢慢放入酿好鱼蓉尖椒收汁，出锅时加少量的香油提亮，出锅装盘。