今日坛主—小乐儿

    哈哈大家好啊，这么快咱就又见面了！从今天开始，之后的一个月里，每个周一都是小乐儿我陪您度过，您可千万记得来支持我哦~~最近在办公室值班，发现HBO频道真是太赞了！播的电影真是个个经典！推荐您有时间可以好好看看。不过话说回来，这电影再好，也没咱家的节目好不是？所以周一到周六每晚18：12分，您别错过喽~~好，咱们闲话少说，进入正题~~呵呵

今日厨—田秋明

    长城饭店行政总厨。中国烹饪大师, 国际烹饪艺术大师,从事厨师行业25年，曾先后到多个国家的酒店做食品节和专业技术交流。在多年的工作中,他不断接受新鲜事物，推陈出新、大胆尝试，最善于用简单的食材及技法，烹制出适合家庭的创新菜肴。

大厨小炒：鲜甜豆炒海螺

原料：鳜鱼。辣椒酱。干辣椒。啤酒。西红柿。鸡粉。白糖。

制作：

1.首先将海螺肉切薄片，然后将鲜甜豆改刀切成小段

2.切好的海螺中加入盐，料酒，鸡蛋，淀粉搅拌均匀

3.接着碗中加生抽，少量盐，糖，淀粉，胡椒粉，少量水，几滴香油搅拌

  均匀备用

4.锅中放葱姜蒜红椒煸香，然后加入鲜甜豆翻炒。

5.同时将海螺下水焯一下，然后直接倒入炒锅中一起翻炒后，即可出锅，

  这样一道鲜美可口的鲜甜豆炒海螺就做好了~

特别提示：

1.碗汁要提前做好备用这样可以使翻炒时间变短

2.海螺焯时要非常快，然后直接下锅煸炒，这样口感才嫩

私家菜——豆腐爆羊肉

原料：羊上脑肉豆腐大葱

制作：

1.首先将羊肉切成薄片

2.碗中加入料酒，酱油，少量盐，一勺清水，将切好的羊肉放入碗中

3.再加入淀粉，香油，少量食用油搅拌均匀备用。豆腐切丁，将锅中加少许盐，放入豆腐小火煎制，然后盛出备用。羊肉下锅煸至五分熟，加入葱段，豆腐，稍微煸炒即可出锅，这样美味的豆腐爆羊肉就做好啦！

 特别提示：

1.羊肉要先用调料调味后加香油食用油搅拌

2.锅中放盐可以起到定形，入味，防粘锅，防迸溅的效果

3.葱的量大味道才好

4.豆腐入锅后稍微翻炒即可出锅