值班坛主——小饱儿

大厨小炒——五福合蒸

    蒸菜，营养健康，但如何能做的香味十足呢？今天焦大厨带来了色香味俱全的五福合蒸。最常见的材料，最营养的搭配，让您在家也能轻松制作出清香四溢的营养蒸菜。

五福合蒸 原料：香菇 胡萝卜 南瓜 百合 野菠菜 炒面

制作过程

首先将香菇，胡萝卜，南瓜放入锅中焯水，待开锅后再下入百合，等锅再开时立即关火再下入野菠菜，然后立即捞出，放入事先炒熟的面粉，搅拌均匀，上锅蒸上3分钟。接着来调制碗汁，放入蒜末，酱油，醋，香油，拌匀后淋在蒸好的菜上即可

关键点 1 面粉事先用油炒熟

       2 面粉撒在蔬菜上薄薄一层即可

嘉宾 乔华 曾经是一名军官，在军队待了20年，走过很多地方，虽然南方和北方的菜都 吃过，但还是喜欢吃麻辣的，平时也喜欢做，时间长了，自已也琢磨了一些家常菜的做法，操作简单、营养合理，适合上班族制作。

私家菜——馋人鸡肉干

    既能当零食又能做主菜，口感酥脆、香辣诱人，回味无穷做法容易，一道绝对能解馋的简便佳肴，我们的私家菜主乔阿姨就要给我们带来一道即解馋又下饭的馋人鸡肉干。

麻辣鸡肉干 原料：鸡肉

制作过程：

先将鸡肉切片然后放入锅中焯水，开锅后把它捞出放入热水锅中继续煮，放入盐，料酒煮大概5分钟左右捞出备用，接着锅中放油，将鸡肉块放入油中炸制，炸至鸡肉表面金黄，失去水分时捞出，然后另起锅，先放入芝麻炒香，再下入辣椒面，

炒出香味后放入炸好的鸡肉，加一点盐，花椒粉，炒匀后即可出锅

关键点 1 当鸡肉块粘连到一起时改小火慢慢炸即可

       2 不爱吃辣也可以直接放盐和孜然粉炒制

       3 大厨建议：煮鸡肉时加点老抽既入味又上色

热线互动问题

1 糖心蛋和实心蛋在营养上有区别么

实心蛋的营养更易被人体吸收

2 自制的糯米藕，藕的颜色发黑有什么解决办法

 一在烹饪前用水反复冲洗 二烹制过程中不要食用铁锅