编导：谷子

砂锅棒棒鸡

主料：鸡腿肉 茶树菇

辅料：芝麻酱 花生酱 花椒粉 醋

   鸡腿肉剔骨后用刀排斩，放入葱姜水中煮6分钟左右，新鲜茶树菇不放油煸干，花生酱和芝麻酱2：1比例混合，加入醋懈开，葱姜蒜、辣椒加入酱油糖 盐 鸡精 香油 ，与酱拌在一起，加入花椒面、红油和花雕酒，砂锅底部放入炒好的茶树菇，再将切好的鸡肉也放在上面，小火煲2分钟左右，再将调好的酱放入即可

推荐理由：风味独特 麻辣鲜香浓 汤鲜味醇

• 加入葱姜和鸡肉一切煮6分钟变嫩
• 咸花生酱和芝麻酱的比例为2：1
• 加入花椒面 红油和花雕酒提香

大厨：(李铁钢)

李大厨，中国烹饪名师，擅长宫廷菜的制作，将菜肴的品相和味道结合得淋漓尽致。曾经在国际烹饪比赛中获得金厨奖，并荣获法国厨房协会“蓝带”勋章，是当代大厨中的佼佼者。

嘉宾：张军

热爱厨艺的张哥常常在家琢磨饭馆里的菜到底怎么做的，久而久之，还真琢磨出自己的一套方法，色香味都直逼大厨的菜品

私家菜：自制石锅拌饭

主料：白米饭 鸡蛋 黄豆芽 胡箩卜 海苔丝 金针菇 香菇.

辅料：熟芝麻 香油 韩国辣酱

　　香菇、海苔、胡萝卜切成丝，先将豆芽、菠菜依次焯水变软，再将胡萝卜丝、金针菇、蘑菇分别入锅煸熟。豆芽拌入蒜末和香油、盐调味，将焯熟和炒熟的各类蔬菜依次码入 盘中，撒上白芝麻，砂锅底蘸油小火加热，加入米饭及各类蔬菜，下入海苔丝，再煎个单面鸡蛋，放在最上面，最后加入韩国酸甜辣酱，趁热拌匀吃即可。

关键点：

• 先焯豆芽后焯菠菜，可防止吃到菠菜中的草酸
• 豆芽焯制变软即可
• 焯熟的豆芽加入蒜末和香油更入味