今日值班坛主：优果

鸡胸肉口感干柴，做不好怎么办？哎，大厨有高招，邓大厨给您带来的这道香辣鸡丝不仅集麻辣香鲜于一体，而且口感鲜嫩，保证会给爱吃香辣口的您提供一种全新的口味。

今日大厨小炒：香辣鸡丝

主料：鸡胸肉

配料：红柿子椒

调料：干辣椒

制作方法：

1.将鸡胸肉、红柿子椒、干辣椒均切成丝，鸡丝上浆。

2.炒锅放多量油烧至4成热，下入鸡丝滑散，再下入配料。倒入漏勺。

3.炒锅回火，放入主、配料，倒入碗汁，翻过，装盘

推荐理由：鲜咸微辣  质感滑爽

知识点：

1.片鸡片时刀上抹些水会更方便

2.鸡丝上浆需要盐 料酒 湿淀粉

3.炸干辣椒一定要三成的油温 否则干辣椒容易糊

今日私家菜主大揭秘

嘉宾介绍：

姓名：闫金艳

年龄：27

职业：公司职员

最爱吃的菜：一锅鲜

最擅长的菜：阿娇膏

嘉宾特点：今儿的私家菜主小阎，别看年纪不大，厨房手艺可是相当老练了，平时闲暇的时候把大部分时间都用来琢磨和研究如何做出简单、快捷、美味的养生佳肴。如今的小阎练就了一手的绝活，马上品尝一下她的手艺吧。

私家菜：养生乌鸡汤

主料：乌鸡

配料：人身片、当归片、红枣、生姜

温馨小提示：

1．乌鸡的肺部一定要处理干净 否则影响口感

2．一只乌鸡配 2.5克人参 15克当归 10粒红枣

精彩回顾：

首先在煮开的黄酒中放入阿娇和冰糖，炖到阿胶完全溶化。然后晾凉后，倒入玻璃瓶中，并用保鲜膜盖好瓶口密封好，放到冰箱保鲜两天后即成阿胶膏。