1. 蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等；

2. 用蚝油调味的名菜品种很多，如“蚝油牛肉”、“蚝油鸭掌”、“蚝油鸡翅”、“蚝油香菇”、“蚝油乳鸽”、“蚝油豆腐”、“蚝油扒广肚”、“蚝油网鲍片”、“蚝油鸭掌”等。再如谭家菜“蚝油鲍脯”，广西名菜”蚝油柚皮鸭”等各具特色；

3. 蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法；
4. 需要注意的是，用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。怎样使用蚝油很有讲究，蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则呈味效果将逊色些。

温馨提示：

1．蚝油不能与辛辣调料和醋共用，会掩盖其鲜味；
2．不能入锅久煮，以免香气失去，最好是在菜出锅前加入；

3．每次使用完后立即将瓶盖拧紧；

4．开盖后尽量在短时间内用完，不要放置太久；

5．有条件时，使用过的蚝油宜放于冰箱中低温保存。

以上资料由提供