嗨！大家好！我是史努比，今天的菜很特别，赶快来学学吧！

平常我们吃到的大多是用干茶树菇做的菜，今天大厨文怡要用新鲜的茶树菇，给您做道经典的腊肉茶树菇，要知道这新鲜的茶树菇的处理方法，和其它菇类完全不一样，小小技巧，立刻让您做出与众不同的好滋味。

腊肉茶树菇

主料：鲜茶树菇  腊肉 青红椒

辅料： 大蒜  辣酱  干红辣椒

做法：

1）茶树菇放入锅中，用油煸出水分，盛出备用。

2）锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。

3）炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。

关键点：

1、大厨建议：购买新鲜茶树菇时 尽量挑选茎细一点的

2、新鲜茶树菇要用油煸炒出水分 味道才会比较香

3、郫县豆瓣酱一定要少放 以免菜的味道过咸

推荐理由：茶树菇与腊肉搭配口感独特 香辣下饭

素以精致著称的日本料理，受到很多人的青睐，可是，其价格不算便宜，怎么办呢？我们的嘉宾张旭就为您带来了天妇罗盖饭，让您在家也能吃上正宗的日本料理，而且，在价格上绝对是省！

私家菜主介绍：

姓名：张旭   职业：职员

张旭的姥姥在日本大使馆服务多年，深受姥姥的影响，他在美食方面也略有小成，并且利用去日本的机会，学会了几道正宗的日本料理。

天妇罗盖饭

主料：虾 香菇 茄子 青椒 红薯 

辅料：鸡蛋 白萝卜泥

关键点：

1、剪掉虾腹部的虾筋 可避免加热后弯曲

2、冰水与低筋面粉的比例为5：3

3、酱汁中需加入：味啉 清酒 日式酱油 柴鱼精 糖 白萝卜泥

味噌汤

主料：裙带菜 豆腐 味噌

辅料：柴鱼片 葱末

关键点：

大约煮10分钟即可

天妇罗盖饭

大虾去头去皮留尾部，剪断虾筋备用，调面糊时，冰水与低筋面粉的比例为

5：3，再加入一个蛋黄搅匀，把虾放入面糊中裹匀，蘸面包糠，然后再裹一次面糊，蘸一次面包糠，下入五成热的油中，炸至微黄捞出，蔬菜裹匀面糊后，入锅炸熟，调酱汁时，要加2勺味啉、1勺清酒、2勺日式酱油和少许柴鱼精，再加入适量白萝卜泥，用微波炉加热一下，配着色彩丰富的天妇罗盖饭吃，味道很不一般。

味噌汤

水开后下入切好的裙带菜，再放入3瓷勺的味噌，接着把豆腐丁放入锅中，加少许柴鱼精，还可以放一些柴鱼片提鲜，大约煮10分钟，加2勺味啉，味噌汤就可以盛出来了，吃之前放一点柴鱼片和葱末。