嗨，大家好！我是史努比，到饭点了，我还真有点饿了，肚子咕噜咕噜直叫唤，想必大家也跟我一样吧？好了，不罗嗦了，我还是赶快上菜吧！

大厨小炒

鸡片罐头鱼

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根

做法：

1）将罐头豆豉鲮鱼里面的豆豉和油全部留用。

2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片。

3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟。

4）锅中倒入油，待油7成热时放入鸡肉片，滑散。炒到鸡肉片变成白色，盛出。

5）不用到底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃。

6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。

关键点：

1、如果用干豆豉的话 一定要先蒸10分钟 去除豆豉的生味

2、豆豉本身有咸味 因此不要再放盐

3、在炒制过程中 千万不要放水 以免影响口感

推荐理由：用料简单 方便实用 鸡片鲜嫩 豉香浓郁。

私家菜：

私家菜主介绍：

姓名：王淑琴  职业：教师

最爱吃的菜：尖椒焖豆腐   最拿手的菜：丰收排骨

王阿姨是地道的东北人，做美食是她的一大乐趣，这不，今天她就带来了一道好吃的家传菜，赶快来看看吧！

私家菜

丰收排骨

主料：排骨

辅料：扁豆 玉米 土豆

**这道菜是很典型的东北菜，是嘉宾王阿姨小时候常吃的菜，制作时，玉米一定要提前煮熟再与排骨炖在一起，味道特别香，如果用生玉米来做的话，口感不是特别好。这道菜的做法，主要来源于嘉宾的妈妈，嘉宾小时候，妈妈经常会把上顿吃剩下的玉米放在锅边，热菜的过程中，玉米就被浸泡在肉汤里了，当熟玉米吸收了鲜香的汤汁之后，变得更好吃了，从此家里便多了这么一道菜。这道菜吃过之后，很容易让大家想起小时候曾经吃过的那种熟悉的味道。

关键点：

1、用熟玉米做这道菜 味道比较香

2、加汤后中小火炖40分钟

3、调好味道之后 再煮炖15分钟

排骨下入热水中焯烫，去除血沫和杂质后捞出，锅内放底油，倒入排骨翻炒，然后放入1勺老抽，再放入2小勺白糖，炒至上色，加入适量热水，放入葱姜蒜后，加入大料、花椒和桂皮，中小火炖40分钟，扁豆用油煸炒至绿色盛出备用，排骨炖好后，放入玉米段、扁豆和土豆，加汤后调入盐，煮15分钟，待汤汁收干后，这道热腾腾香喷喷的丰收排骨就可以端上桌了。