今日值班坛主：优果

蹄筋口感好、营养价值高一直是一些爱美人士的首选佳肴，可是怎样才能最便捷的去除蹄筋的异味呢？邓大厨在揭晓答案的同时还给您带来了一道蹄筋的新口味。

今日大厨小炒：山药烧蹄筋

 主料：牛蹄筋 山药

 辅料：小油菜  草菇 大葱 小葱 小青菜

制作方法：

 1、山药去皮改刀拉油，与蹄筋一起烧制，加入海天金标蚝油，调味，加海天草菇老抽，收芡装盘。

 2、小青菜洗净后围边即可。

推荐理由：色泽红亮、口感劲道、葱香浓郁

知识点：

1、山药拉油时间稍长，需收干水分，否则上菜后会出水影响品质。

2、海天草菇老抽在收芡前再放入调色，过早菜肴容易发黑

今日私家菜主大揭秘

嘉宾介绍：

姓名：杜建立

年龄：41

职业：企业管理咨询顾问

最爱吃的菜：五香熏鱼

最擅长的菜：烧羊肉

嘉宾特点：别看今儿的私家菜主杜先生是位男士，可是人家在厨艺上丝毫不亚于家庭女主厨，不仅从小就喜欢烹制美食，而且平时工作之余把心思都花在了研究美食上，即使是一道最普通的家常菜经过他的细心改良那都是别有一番滋味的。

私家菜：香饼牛肉

您见过这样做出的面食吗？您想品尝不一样的新口味吗？这道香饼牛肉一定会给您带来视觉和味蕾的双重体验，不仅做法简单、独特，而且啊口味绝对是一流的，不信尝尝就知道了。

主料：牛里脊肉   面粉

辅料：胡萝卜  豌豆  香菜 熟花生

温馨小提示：

1．面要擀得稍微薄一些 口感才好

2．腌制牛肉粒需要盐 料酒 蛋清 水淀粉

3．兑至碗汁需要酱油 蚝油 白糖 盐 水淀粉

4.  花生要提前炸好的味道才好

精彩回顾：

锅内留底油依次放入胡萝卜丁、腌制好的牛肉丁快速翻炒入味后烹入兑至好的碗汁，改小火继续翻炒，待出香味后撒上香菜梗；并将炒好的牛肉粒塞入烙熟的小饼里即可。