我是史努比，大家最近胃口好吗？

   我是稍微差点了，因为嗓子不太舒服，今天喝了6杯水，好像不太见效，想必是醒悟地太晚了，也是，都到了嗓子感觉到难受的时候，才想起灌水，能怎样呢？

茶干回锅肉

原料：熟五花肉500克、茶干150克 青蒜100克、葱10克、姜片10克

调料：郫县豆瓣酱3汤匙（45克） 老干妈豆豉酱1汤匙（15克）

做法：

1、将煮熟的五花肉切成8厘米长的薄片，茶干切成薄片，青蒜切成4厘米长的段备用。

2、炒锅中加入油，大火烧到7成热时，倒出留下底油，将茶干放入锅中煎至起小泡，盛出

3、放入五花肉片，慢慢炒至肥肉部分开始出油，然后放入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱翻炒均匀。

3.      肉片均匀上色后，加入葱、姜、茶干、青蒜炒约20秒钟即可。

关键点：

1、五花肉需要提前煮至5，6成熟，筷子能插入肉中即可，不要过熟，否则炒起来会碎，而且吃起来口感不好

2、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱都有盐分，因此不需再添加盐了，而且酱料的用量也要适当

3、豆干一定用小火煸透，如果火大会粘连。煸至豆干表面有小气泡出现即可。这样吃起来有弹性，而且味道更同意渗透进去。

推荐理由：肥而不腻，香辣下饭。

私家菜主介绍：

姓名：蔡润     职业：自由职业

最爱吃的菜：清蒸鲈鱼   最拿手的菜：口袋酥

私家菜

口袋酥

主料：面粉 土豆

辅料：里脊肉 蒜黄（韭黄） 黄瓜

关键点：

1、要选择长一点的大土豆 擦出的丝比较长

2、油温八九成热时 下入土豆丝

3、饼擀好后 把四周捏紧 以免加热后开口

4、口袋饼做好后 用湿毛巾盖上 以免风干影响口感

土豆丝用水浸泡4小时，面粉用开水和匀，饧20分钟，里脊丝中放入水淀粉、盐、鸡精拌匀，油温八九成热时，下入土豆丝，炸至金黄色捞出晾凉，做饼时，两个面团中间抹一点油，擀成长条，每面烙半分钟，然后从中间切开即可，油热后，放葱姜，下入调好的甜面酱，加少许糖和盐，以及滑好的肉丝，翻炒均匀出锅，吃的时候，在饼里放入土豆丝、肉丝、黄瓜丝和蒜黄就行了。