值班编导——叶子

吴敬华 国际烹饪大师 中国美食营养委员会理事吴大厨善于将膳食合理搭配 简单快捷 营养丰富 以大厨的水准翻炒出了家常美味

大厨小炒：

菇烧牛筋香

主料：鲜草菇  熟牛筋

辅料：胡萝卜  笋片  花椒  高汤  葱姜蒜  盐  鸡精  酱油  盐

制作方法：

1．草菇 胡萝卜  笋片切片，熟牛筋焯一下捞出

2．花椒炸成花椒油

3．煸炒葱姜蒜，出香味放高汤，牛筋倒入，放酱油，料酒，盐，鸡精，烧入味放入胡萝卜，笋片，勾芡倒花椒油即可装盘

彩品特点：

菜品呈出很有咬劲，凉吃热吃都很好

私家菜：

豉蚝波浪鱼： 

主料：草鱼

辅料：蒸好2小时的干贝 豆豉  蚝油  干红辣椒  泡辣椒   老抽  海米  啤酒  花雕酒  高汤

私家菜主教会您：

1．草鱼切成鱼肉相连的火夹片，放入小盆，加入葱 姜 料酒 盐 鸡精 胡椒粉 干淀粉腌10分钟

2．净锅上火，放入姜 蒜 干椒 海米 豆豉，盛出绞成蓉

3．锅中倒油，放入泡椒煸出红油，放入花雕酒 蚝油 啤酒 高汤 老抽 干贝 盐 糖以及绞成蓉的豆豉酱，煮五分钟离火

4．波浪鱼腌好点香油，放入蒸锅6分钟，出锅前加入豉蚝酱即可。

菜品特点：

打破传统蒸鱼淡而无味的特点，营养既不流失又增添鲜香口感