辅料：黄瓜  老抽  白芝麻

制作方法：

1. 将排骨剁成小段，用葱、姜、料酒、酱油、盐腌制。

2. 炒锅放多量油烧至6成热，放入排骨，炸至金黄色。

3. 另起锅，炒糖色，放排骨，加入调味品，小火烧开后，用高压锅焖煮10分钟。

4. 将排骨倒入炒锅中烧制，待汁粘稠时，放芝麻翻锅，装盘。

推荐理由：

肉质香嫩 口味甜酸 形态美观

1．排骨需要用葱 姜 料酒 酱油 盐腌制半小时以上 

2．炸排骨油温要控制在七八成热 

3．糖稍微多放一些 味道才好 

4．最后出锅味道不够可以再加些糖和醋 

大厨支招：

排骨最好过下油炖时才不容易散 

今日私家菜主大揭秘

嘉宾介绍：

姓名：高淑琴

年龄：57

职业：退休

最爱吃的菜：炖猪蹄  

最擅长的菜：南方小菜

嘉宾特点： 

高阿姨，绝对的美食家。不仅很会享受生活，而且也非常注重生活品质。喜欢到处旅游的高阿姨只要在外面吃到口味独特的菜肴就会记下来回家琢磨怎么做，现在的高阿姨尤其擅长南菜北吃，今天这道酱烧鱿鱼就是得益于她的南方之行，一起尝尝吧。

新鲜的鱿鱼烹制出来的各种佳肴相信是许多朋友的最爱，但是吃惯了烤鱿鱼、炒鱿鱼的您是不是也想换换口味？稍候私家菜主带来的这道酱烧口味相信您一定会吃得流连忘返，赶紧看看私家菜主的烹饪秘诀吧。

私家菜：酱烧鱿鱼

辅料：西兰花  香叶  胡椒粉  耗油

精彩回顾：

锅中加少许油，葱姜放入煸香后依次加入酱油、料酒、醋、香叶、胡椒粉、白糖、耗油和适量的水；当水煮开后，再放入焯好的鱿鱼，大火收汁捞出即可。