今日坛主——小饱儿 

大厨小炒——醋溜萝卜丸子

    大厨小炒教您举一反三，用做醋溜白菜的方法制做丸子更是别有一番风味，丸子的制作更是技巧多多，

大厨焦明耀：在业内享有盛誉的焦大厨，近年来潜心研究民间美食，并且巧妙的将专业菜肴的制作技巧与民间美食的做法想融合，焦大厨烹制出的菜肴受到越来越多的美食爱好者的喜爱

醋溜萝卜丸子

主    料：青萝卜 胡萝卜 黄豆面 白菜

辅    料：香菜 酱油 料酒 黑胡椒粉 香油 盐

制作步骤

1 首先将青萝卜和胡萝卜分别擦成丝，混合在一起，放入一点香菜末，黄豆面，半个鸡蛋清，盐，胡椒粉，最后放一点食用油搅拌均匀

2 锅中倒油，待油温五六成热时下入丸子，炸到丸子飘起来即可

3 另起锅，倒一点，放入葱姜蒜爆香，然后下入白菜，料酒，高汤，酱油，盐，鸡精，勾薄芡，最后烹入一勺半米醋，开锅后把丸子倒入翻炒均匀即可出锅

关键点 1 青萝卜和胡萝卜的比例为1：1

       2 加入一点黄豆面可以使原料更好的粘合在一起、

       3 油温在五六成热即可

       4 炸到丸子飘起来即可

       5 做醋溜口味的菜加一点料酒可增香

私家菜——黑芝麻山药球

黑芝麻山药球 原料：黑芝麻山药 豆沙 桂花糖

菜品回顾

    将山药蒸熟去皮碾成泥，与燕麦混合搅拌均匀，然后把它铺在保鲜膜上压成一个长条状，每隔两厘米的距离放上一点豆沙馅，接着把它切成段，分别团成圆球状，蘸上一点水再放入黑芝麻的碗里摇匀备用，锅中倒油，烧至6成热时下入山药球，炸到能闻到芝麻的香味时即可以盛出摆盘，吃的时候可以蘸着桂花糖

关键点 1小窍门：山药蒸熟后用小勺轻轻一刮即可去皮

       2 山药泥中加入一点燕麦既营养又可以起到粘合的作用8 燕麦的量大约为山药的三分之一

      3 炸山药球的油温在六成热

      4 大厨提示：做这道菜一定要把山药与燕麦混合，避免蘸水再炸容易崩

嘉宾——郭玉环职业：退休

       最爱吃的菜：麻辣火锅

     最拿手的菜：黑芝麻山药球

介绍：生活中的郭阿姨性格极其开朗，任何时候见到她都是那张不变的笑脸，热爱生活的人热爱美食，退休后为家人制作各种可口的菜肴成了她最大的乐趣，今天带来的这道菜可是家庭成员们一致推选出来的