国际烹饪联合会理事全国餐饮业认定师烹饪专业高级教师，多年来一直研究如何将健康的理念融入到传统烹饪当中，经过他改良的菜品不仅美味更加营养。

主料：鸡翅  草菇

辅料：盐  鸡精  葱  姜  淀粉

制作方法：

１、鸡翅洗净，改刀，焯水，备用；

２、草菇洗净后也要焯水；

３、炒锅放底油烧热下鸡翅稍微炒一下后，放入调味品及草菇；

4、最后加盖焖上20分钟后放入鸡精，勾芡装盘即可。

温馨小提示：

1.常食草菇可降低胆固醇提高抗癌能力

2．草菇焯一下水可以去除杂味

3．煸炒鸡翅时加入少许料酒可以提鲜

4．鸡翅煸炒到表皮变黄肉质变白即可

5．本菜特点：少油少盐口味鲜美

私家菜主介绍：

姓名：王亚兰

年龄：31

职业：全职太太

最爱吃的菜：回锅肉

最擅长的菜：各式川菜

嘉宾特点：今天的私家菜主，这位地道的川妹子，您可别小看她，人家家自祖辈起就出了两位在当地非常有名的厨师呢。虽然年龄不大，但得此真传，可是身怀绝技。自从来到北方生活后，小王将“南方的菜”用“北方的方法”做出来给家人尝鲜，这不，今天小王就带来了家乡的泡菜鱼，您还不赶紧的跟着学学？

温馨小提示：

1．做泡菜鱼最好选用鲤鱼或者草鱼

2．泡青菜要提前用清水洗净 去除咸味

3．泡姜 泡椒 泡青菜块切得越小 炒时越容易入味

4．煮鱼的汤最好要没过鱼

5．酱油不要多放

6．煮鱼火候不宜过大 以免把鱼肉煮散

 优果随笔：

泡菜鱼这道菜在四川是非常有名的，跟您说说它的由来吧，此菜源于水上的船家，重庆河流较多，许多人就靠打鱼为生，一家人长年生活在水上，打上来的大鱼是不能自己吃的，要拿出去去换钱，剩下的小鱼也不多，船家就捞一碗泡辣椒，泡菜和鱼一起炖，这种做法，泡菜味很浓，是主要下饭的菜，而鱼却成了提味促鲜的作用，逐渐，这种泡菜鱼就成了重庆一带的地方特色菜，香辣，下饭，对于长期生活在潮湿的四川盆地的重庆人来说，确实是一道好吃的“保健菜”。

声明：实在对不住大家健康主打菜的照片出了问题始终传不上去，所以您就看不到了，请大家谅解！