http://www.gdxxx.com/gif/cartoon/6/2.gif麻辣鸡脖子和拨鱼汤" TITLE="071114烩豆筋 麻辣鸡脖子和拨鱼汤" />

值班编导：谷子

健康主打菜 菜名：烩豆筋

主料：腐竹、水发木耳、莴笋

辅料：豌豆、泡椒、红辣椒、盐、酱油、湿淀粉、鸡精。

推荐理由：

腐竹健脑，莴笋促进牙齿骨骼的生长，再搭配上净化人体体内毒素的黑木耳，最适合青少年、老年的食用。

1.       豆筋炮软，切成块。莴笋切条，葱切段，辣椒切片。

2.       锅内放油，豆筋下锅并下葱、蒜稍炒后，加水少许及盐，使豆筋入味。

3.       将莴笋、木耳、泡椒、酱油放入烩透。

4.       豌豆提前煮软

5、出锅前下湿淀粉勾芡，放入豌豆

1、  关键点

• 腐竹不用泡，直接入锅炸味道更香
• 腐竹容易糊，所以要凉锅小火炸，及时加水。
• 加点泡椒提味

2、健康小提示

• 腐竹所含的大豆蛋白比豆浆高，常吃有健脑作用

非常食客_魏立新

     魏老师是中国中医科学院针灸医院主治医师，北京国际针灸培训中心讲师。多年来对中医针灸保健知识的学习和研究，使她将食疗和中医养生二者紧密的联系起来，同时对烹调也产生了浓厚的兴趣，营养方面有着独道的见解。

私家菜主：王倩华

职业：职员  

最爱吃的菜：水煮鱼最擅长的菜：鸡脖子        

嘉宾特点：嘉宾王姐在做菜上很有天赋，随便您点道菜，都能信手拈来。无论是亲戚、同事还是朋友，对她的手艺都是赞不绝口

麻辣鸡脖子

主料：鸡脖子

辅料：花椒 干辣椒 八角 姜 蒜 酱油料酒

    姜蒜入锅煸香，依次放入大料、花椒及干辣椒，变色后加入已经收拾干净的鸡脖子，放入酱油上色，再加上大约三分之一瓶料酒，焖锅炖10分钟后加盐继续再炖10分钟收汁即可。

1、  关键点

• 依次放入姜蒜、大料、花椒、干辣椒煸的变了颜色，再下鸡脖子
• 放入三分之一瓶的料酒代替水来炖制鸡脖子，去腥提味

2、  小提示

• 鸡脖子的皮下组织含淋巴，应和鸡油一起去掉，且无腥味

私家菜：拨鱼汤

主料：面、西红柿、榨菜丝

辅料：鸡蛋、香菜、酱油、盐、鸡精

    另起锅小葱爆香，放入榨菜丝、西红柿炒香后加汤，煮开后用面糊做成拨鱼，下入酱油、盐、鸡精，打入一个蛋花，出锅前洒上香菜就好了.

关键点

• 调的面糊要比摊煎饼的面稠一点

小提示

• 出锅前少放点盐因为榨菜丝比较咸