主料：素鸡  白萝卜

辅料：酱油  料酒  胡椒粉 鸡精

制作方法：

1.白萝卜去皮切成滚刀块，素鸡块适当改刀备用；

2.油锅五成热，下大料炸香，放入萝卜，煸香，放入素鸡、葱、姜煸两分钟，放盐、酱油、鸡精、胡椒粉与一勺水，略炒，加湿淀粉出锅。

温馨小贴士：

1.白萝卜多煸炒一会儿可以去掉多余杂味；

2.大料一定要炸出香味。

再跟您唠叨一下白萝卜和素鸡的营养：

白萝卜的营养：萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰；

主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

特别注意的是：白萝卜忌与西洋参同食。

素鸡的营养：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

私家菜主介绍：

姓名：徐云琴

年龄： 61

职业： 退休

最爱吃的菜： 煎镶茄子

最擅长的菜：元宝肉

嘉宾特点：徐阿姨从小就对烹制美食很感兴趣因为是地道天津人她从父母那里继承和学到了许多正宗天津菜肴做法如锅巴菜、天津素包、炸素帽等等。平时在工作之余，徐阿姨将更多的时间花在研究美食上，时间久了就总结出了不少的经验。现在，经过几十年的不断积累，已经形成了一套自己独特的做菜方法。

今日私家菜：西红柿黄焖牛肉

做这道西红柿黄焖牛肉您可一定要注意啦

1．牛肉一定要凉水下锅，用开水下锅肉被开水一激，纤维缩紧，香味不易出来；

2．水一次加够，不要中途加水，影响口感；

3．西红柿必须去皮去籽，否则影响颜色和味道；

4.用白糖熬好的西红柿放入牛肉里时必须将糖汁滗出不然口味太甜。

推荐指数：

营养指数：★★★★★

健康指数：★★★★☆

温馨小贴士：

西红柿的营养：西红柿，被称为"神奇的菜中之果"。它肉厚汁多，吃法多样，生吃熟吃均可。番茄性平，味道甜中带酸，营养丰富，是最畅销的蔬菜之一。它所含的各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。而番茄红素，是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。

牛肉的营养： 牛肉含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸，营养成分易被人体消化和吸收。它还有很高的健脾胃，强筋骨，补肾气的食疗作用。

优果随笔：

现在啊大家不光注重饮食健康，还越来越注重饮食情趣，所以在吃出美味的同时，还特别讲究要吃出新意。这次来咱家做客的徐阿姨啊，就是将平时最普通的西红柿和牛肉稍加改良，变换出一道无论是做法还是口感都很特别的—西红柿黄焖牛肉，在配上徐阿姨精心为咱们带来了可以败火的苦菊，这道菜就完美极了，既饱了口福，又补充了维生素，真是美极了