日记 [2007年10月14日]_BRTV味道掌门

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

日记 [2007年10月14日]

(2007-10-14 14:33:06)

今天这两道菜可是不一般，这卖相好，口味好，营养还好。实在是好上加好啊！大家别急，让我慢慢道来。嘿嘿~~

先看看今天咱们的崔老师做的这道菜吧，嗯，现在回想起来也是口齿留香啊。日记 <wbr>[2007年10月14日]

健康主打菜--金丝虾球

主料：虾肉（海白虾）、红薯

辅料：生菜、料酒、味精、盐、姜汁、鸡蛋、淀粉（土豆粉）、香油、马蹄、色拉油、卡夫酱蓝霉酱等

制作方法：1、虾肉挑去虾线洗净，剁成泥放盆中，加姜汁、料酒、味精、盐、香油搅拌上劲，再加蛋清、水淀粉、马蹄、搅成虾茸。

2、红薯去皮切细丝，在凉水中泡一下，捞出控净水，在热油中炸成金红色放油纸上吸净油备用。

3、炒锅上火放入色拉油烧七成热，将虾茸挤成虾球，在油中炸成金黄色，裹上卡夫酱，再滚上红薯丝即成。

看着这色香味俱全的金丝虾球是不是已经垂涎欲滴了,赶紧自己动手试看看吧.做好了,别忘了通知我一声，我好让您家也尝尝去啊。快看看梦遥吧，她眼睛都瞪直了。

别闲着啊，赶紧去看看今天我们的私家菜是什么吧，听说也很是不错呢。走，一起去看看吧。

首先呢还是得推出我们今日的嘉宾

嘉宾简历：姓名戴诚隶　年龄：67 　职业：医生

　最擅长的菜是“道家素斋宴”

这就是今天我们的私家菜----五方扣肉

五方扣肉（素）（需蒸锅，%＞24CM）

原料：面筋，香菇

辅料：干豆角，花生油，香油，酱油，食盐，淀粉，冰糖

小料：八角，桂皮，香叶，生姜片，青红椒米，白胡椒粉

知识点：面筋要煨至软硬适度，太软则塌形，太硬则拗口；鲜香菇片不宜太厚、太多，否则影响美观；干豆角泡发好后切段，可以不用焖制，直接码味后即可装填碗中，但其泡发时间要长一些，上笼蒸制的时间也要相应延长五至八分钟。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report