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香脆茶树菇&肉酿面筋煲
(2007-09-14 19:11:18)
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美食/厨艺 |
从昨天到现在，小雨就一直没断，气温一下子也降了许多，看来秋天真的来了，幸福！！（本人最喜欢春天和秋天了，呵呵）不过也不错呀，今天为大家准备的是上海阿姨做的肉酿面筋煲，在慢慢变凉的天气里，回到家要是能吃上这么一碗热气腾腾又很注重荤素搭配的地道上海菜--面筋煲，确实也是一种享受……好，马上就上菜喽！今日“非常食客”崔玉芬老师
说起崔玉芬崔大师，那可是中国饮食界的名人，人家不仅是中国烹饪大师，中国药膳大师，更是中国餐饮文化大师，近些年来，崔大师致力发扬中华饮食文化，潜心研究，曾先后主编了《名厨巧做家常营养菜》、《中国名菜图谱与营养分析》等著作，对合理膳食平衡，促进食补养生，有着自己独到的见解。
今日健康主打菜：香脆茶树菇
制作方法：
1．将茶树菇撕成丝，放料酒、盐腌入味，挤出水分。放热油中炸成金黄色捞起控净油，再把粉丝放入油中炸蓬起，捞出控净油；
2.将炸脆的茶树菇撒上盐、鸡精、芝麻、辣椒油、抖匀，将粉丝垫底，上面放上拌好的茶树菇即成。
温馨小贴士：
1．如果您用的是罐装的茶树菇那么在做之前一定要先用水泡一下
2．洗净去帽的茶树菇一定不要过水焯 否则影响口感
3．茶树菇撕成细丝后 用盐腌一下可以去除它多余的水分这样炸出的口感才好
4．炸茶树菇时您要特别注意火候 中小火最好
常吃茶树菇的好处：
茶树菇被誉为“菌中新秀”。它性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。而且还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好的疗效。
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