制作方法：
1.炒锅上灶放油少许，三成油温。放入豆豉小火煸炒，炒出香味后加入肉陷炒两分钟。
2.加入葱姜炒香后加入酱油、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、少量水，小火几分钟即可,青红椒切丝备用。
3.绿豆杂面煮熟后放入凉水过凉，盛入碗内，倒入适量豆豉，再放入青红椒丝，即可食用。

提示：
1.炒豆豉时要用温油煸炒，这样会使豆豉香味更浓。
2.青红椒可生食，味道独特。
3.绿豆杂面要购买粗条的，这样口感会更好。 

此菜特点：鲜香味醇，谷香回味。

营养师小提示：

点评：
1.绿豆有清热解毒，消暑利水功能。
2.豆豉除含有丰富的矿物质外，还有软化血管，溶解血栓的食疗作用。
3.青椒所含丰富的维生素C更宜于人体吸收。
4.此主食营养搭配科学，是夏季主食的最佳选择之一，适合各类人群食用，有北方浓厚的风味。

私家菜：荷叶蘑菇鸡翅

嘉宾介绍：

姓名：王英兰   

年龄：50            

职业：退休

最擅长的菜是“老北京米粉肉”和“炸鱼”

嘉宾特点：王阿姨喜爱自制家常系列菜，面点，尤其擅长改良各种菜品，使其家常菜更具健康，营养，美味的特点，从食全食美开播至今，一直都在关注、学习，从而增加了许多知识点，而且非常愿意参与这个节目，和节目一起成长进步！

荷叶蘑菇鸡翅小提示：
主料：鸡翅、蘑菇、玉米
辅料：干荷叶、莲子、蜂蜜水、糖、生抽、香叶

夏天天气炎热，消耗大，需补充营养，用荷叶水做汤汁，即去除了鸡翅油腻感又增加了清香味，同时玉米块也起到了吸油作用，灼蘑菇只加蚝油更能体现蘑菇的鲜味。

本菜制作方法:食全食美会陆续出书,上面会详细介绍,请博友们关注.

相关营养：

蘑菇：现在提倡健康饮食，合理搭配，蘑菇是降压，降脂，消炎，抑制细菌滋生，保护肝脏，恢复大脑功能，增强体质的健康食品，多食菌类食品，对提高身体的素质很有帮助
荷叶：荷叶在夏季能够清热解毒
鸡肉：有补虚、健脾胃、活血，健体功能。是食补佳品之一。
莲子有养心安神、健脾、补虚，清热降火功能。

本菜由来：

夏季天气炎热，我会经常煮些荷叶粥，凉茶一类食品消暑，所以改良了汤汁加水的做法，换成了荷叶水，这样即增加了美味，又使其达到消暑，去油腻的作用，同时，加入鲜蘑，绿豆面，一道主、副食兼备，快捷营养的菜品产生了，给周围的朋友品尝后感觉较好，所以推荐给大家。