1、五花茶树菇

主料：五花肉、茶树菇、香芹、泡椒

辅料：葱、姜、蒜

制作方法：

1、五花肉切片，泡椒切斜段，茶树菇切去根部，香芹切小段；

2、锅放油，油六成热时放入五花肉，慢慢煎炒至上色，再放入葱花、姜片、蒜片、泡椒,炒出香味；

3、倒入茶树菇和香芹段，放入酱油、料酒、盐、鸡精炒匀；

4、加入少许清水，中火慢慢翻炒4－5分钟即可。

贴心小提示:

1、煎五花肉是去要掉过多的脂肪，使肉吃起来不油腻。

2、这道菜还可以炒好了以后放在锅仔里，一边加热一边吃。

2、泡椒牛肉丝

原料：牛腱肉、香芹

辅料：蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒、魔厨高汤

制作方法：

1、牛腱肉切丝后，加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀，腌制入味；

2、香芹切段，鲜朝天椒、泡椒切粒；

3、锅放油，油热后放入蒜片和花椒炒香，再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒；

4、放入牛肉丝快速煸炒，肉丝完全变色后，加入香芹段，继续翻炒2分钟即可。

贴心小提示:

1、牛腱肉不太好切，建议用锋利的刀，肉丝越细越入味。

2、鲜朝天椒也可以用没有糖分的野山椒代替。

3、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头。

3、蚝油蘑菇（赛鲍鱼）

主料：杏鲍菇、黄瓜

辅料：蚝油、白糖、酱油、白葡萄酒 、盐、鸡精、葱、姜

制作方法：

1、蘑菇切片，黄瓜、西红柿切块；

2、蘑菇用开水焯一下，捞出后冲凉备用；

3、锅放油，油热后加入蒜片爆香，再放入蚝油炒至熟；

4、放入蘑菇，翻炒均匀后加入白糖、盐、酱油；

5、放入黄瓜块、西红柿块翻炒均匀，再倒入少许白葡萄酒即可出锅。

制作要诀：

1、蘑菇在炒之前最好先用开水焯一下，时间不宜太长，去掉里面的水分和腥味就可以了；

2、买回来的蚝油一般是生的，应先把它炒熟；

3、出锅前加点白葡萄酒，蘑菇的味道会更鲜美。

贴心小提示：

1、  本菜呈金黄色，蚝油味浓，拌着米饭吃，味道非常好。

2、  杏鲍菇营养丰富、肉质肥嫩、味道鲜美，加工后呈白至奶黄色，口感脆中带韧，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，也适合做西餐；老年人、心血管疾病病人和肥胖症患者可多吃些。

4、京味青椒酱

主料：青椒、黄瓜、香菜、黄豆

辅料：黄酱、香油

制作方法：

1、  将黄瓜拍碎、青椒切成小丁、香菜切成段；

2、  锅中放适量水，将黄豆下锅焯熟，捞出后控干水备用；

3、  将黄瓜碎、青椒丁、香菜段与熟黄豆放入盘中；

4、  在盘中浇上黄酱，撒上香油拌匀即可。

制作要诀：

1、黄豆下锅焯2—3分钟即熟；

2、黄酱放一勺即可，不要放太多。

贴心小提示：

黄酱上撒一些香油可去除腥味。

5、鸡里蹦

主料：鸡胸肉、虾仁、鸡蛋

辅料：淀粉、盐、鸡精

制作方法：

1、  把鸡胸肉切成小丁，加入少量水、盐、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀；

2、  锅放油，油七成热时把虾仁、鸡丁分别过一下油，捞出控油；

3、  锅中留少许油，把虾仁和鸡丁放入锅中，加入淀粉、盐、鸡精炒熟即可。

制作要诀：

1、鸡丁中一定要加入一些水，这样炒出来的鸡肉才会更鲜嫩；

2、炒鸡丁时，鸡肉变白即可出锅。