火焰鱼

原料：鲤鱼（一斤半） 番茄酱 白酒

辅料：面粉 淀粉 泡打粉 酱油 白糖 盐

做法: 1 鲤鱼打花刀（直着打的大一点），放盐，料酒，

       花椒腌一下，然后上浆

          2 锅放油，拿着鱼尾处，从下往上浇油，

          3 炸好后，锅留底油，放入番茄酱，糖，炒匀后浇在鱼上

          4 鱼身撒上一点65度白酒，点着，火灭后即可食用

关键点：酒燃烧后，可使鱼肉夹带酒香的味道，回味无穷

铁板鱿鱼

主料：鱿鱼

辅料：圆葱、孜然、辣椒面、姜、干淀粉、盐、味精、

      胡椒粉、青椒丝

做法：

1 将鱿鱼洗净，切丝，用热水烫一下，抓干淀粉

2 将油火点着，锅中放油烧至七成热把鱿鱼丝放入锅中

  炸至金黄色捞出

3 将油倒出，把炸好的鱿鱼到回锅中，加孜然、姜、胡椒粉翻炒。再加入圆葱丝、青椒丝。再加味精、盐、辣椒面翻炒几下即可。