黄金肉(油塌肉片)
这道菜是我国东北地区比较古老的家常名菜，据传这道菜和清朝开国皇帝-奴尔哈赤有着一段难解有趣的故事。那是很早已前，奴尔哈赤还很年青，他在总兵府充当火夫。
一天，总兵府家厨突发急病卧床不起，府中的几位使女临时代替家厨事物，按照总兵府的规定，每餐饭要有八道菜上桌，可几位苦心琢磨只想出七道菜，还是缺一道可怎么办呢？此时奴尔哈赤毛遂自荐，依仗在家厨身边偷学的功底，很快做出了一道漂亮的拿手菜取名“黄金肉”。菜上桌总兵吃后，非常的高兴，立刻询问这道菜是谁做的。身边差役回道，“此菜乃是奴尔哈赤所做”。总兵闻后，即刻传奴尔哈赤，对其大加赞赏并以奖励。后来此菜经久不衰，直到清朝老佛爷慈嬉太后都念念不忘，经常要点这道菜品尝。她说：“这是先祖赐予儿孙们的珍倄，切切不可忘记”。从此这道“黄金肉”一直流传至今，现在人们都叫“油塌肉片”。
主料：猪里脊250克
辅料：香菜、大葱、鲜姜、油、盐、醋、
酱油、料酒、白糖、鸡蛋、淀粉、
花椒、香油。
做法：肉切片，葱姜切丝。将切好的肉片上浆待
用。炒锅上火加入油下花椒少许，煸香后
除去花椒，放肉片打散两面煎成金黄色，
接着放入葱姜丝、香菜段，烹入料酒、酱
油、糖、醋调好的汁，翻勺炒匀淋香油即
可出锅装盘。
特点：清香酥嫩、鲜美不腻。
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