春分竖蛋

                                                                                 李丹崖

    “春分”一到，立马会想起一个动作，那就是“竖蛋”。小时候，在春分这天，我们通常会早起，饶有兴趣地拿只生鸡蛋，将其大头朝下，竖在桌面上，有时一次便可成功。有时需要两三次乃至多次，方可把一只鸡蛋竖立起来。十分有趣。

    据资料显示：“春分这一天，南北半球昼夜平分，呈66.5度倾斜的地球地轴与地球绕太阳公转的轨道平面处于一种力的相对平衡状态，同时地球的磁场也相对平衡。”因此，蛋的站立性最好。幼时，并不知道多少科学道理，如果知道，也便少了乐趣。长辈们只是告诉我们，能够在春分这天立起鸡蛋的人是幸运的，如果吃了竖起来的鸡蛋，一年都会交到好运。

    在皖北，春分这天，竖起来的鸡蛋怎么吃，也是有讲究的。春分的鸡蛋好。春分前后，遍野有草虫，鸡在吃喝上可以享受一下。因此，这时的鸡蛋，营养价值也高。

    将竖蛋煮熟，剥开白蛋，品味鸡蛋的原香，是最平常的吃法。白鸡蛋像是古代羽扇纶巾的才子，白净，明亮，有一种淡然的知性美。有些人家会用竖起来的鸡蛋炒青椒。青椒要用朝天椒，取“天天向上”之意，一青一白，日子也是鲜活的。更绝的是鸡蛋焖粉皮。春分竖蛋六只，绿豆粉皮两张，用开水烫软了，切上两刀；葱花爆香，油放足，把粉皮放进去翻炒两下，把鸡蛋铺在粉皮上，翻炒几下，待到鸡蛋黄亮亮的，即可出锅。在故乡，这道菜叫做“鸡蛋抱粉皮”，春分的鸡蛋，如母亲一样，作襁褓状把娇嫩的粉皮抱着。

《今晚报》2015年3月21日“春分即日”