最近回家乡省会小住数日，早晨到小区楼群中的煎饼摊买早点，小摊还是比较的火暴，买煎饼的大概有十多个人排队，一对中年夫妇忙的不亦乐乎，两个炉子支着两个烙饼铛，媳妇忙着烙饼，丈夫负责卷饼、收钱，由于一个鸡蛋要5角钱，因此同在小区住的人们大都自带鸡蛋，只烙饼的话就只收一块钱。据说这对夫妇再此经营已经有5、6年了，小米面的煎饼已经让这对夫妇溶入到了小区之中，他们交谈的那么随意、亲切、自然。

     第二天早晨散步，从小区的另一条小道上经过，又见一队老人在排队，原来这是新增加的一个煎饼点，这家的当家人是一个小伙子，人长的精干，一脸的诚恳，小伙子的生意刚开张，在小区里散发了一些小广告卡片，这两天搞促销活动，凭小卡片可以免费得到一个鸡蛋和一张薄脆，没有小卡片也能免费得到一个鸡蛋。与中年夫妇的摊点相比，小伙子的买卖有两个特点，一是入室经营，小伙子租赁了一间临近马路的商业房，比之大个的遮阳伞还是提高了一个档次，显得也卫生多了；二是小伙子的面中加入了一定比例的豆面，使得煎饼的香味更浓、口感更好。

      在省城买早点的经历让我有了许多的思考，一是早点生意随小也能做成大买卖；二是有市场就一定存在竞争；三是竞争让产品质量更好；四是创新是存在和发展的根本要点；五是和谐促进生意兴隆；六是北京咋就没有这样的早点呢？

     家乡的省会虽然也是百万人口的大都市，但人口构成主要还是以本土人为主，形成了自己固有的人文环境和风俗习惯。

     北京真的没有这样的煎饼可吃，作为一个移民城市的北京，北京人的早点已经被人挟持，北京人没有选择了，人家卖什么，就吃什么好了，北京人已经没有那么多的时间等候，因为你要赶车呀，上班迟到要扣款的了，你只好抓到什么就吃什么了，在这种情况下就被一些不良的商贩钻了空子，搞出些有害的食品让你吃。