携酒上酒楼

和谐社会，谈何容易。就拿上饭馆吃饭来讲，食客和饭店老板之间，分别站在利益跷跷板的两端，此起彼伏，不是东风压了西风，便是西风压了东风。保持平衡，皆大欢喜？有时候很难。

比如，食客中有人正巧得到一瓶好酒，想跟朋友们分享，或者做东的食客嫌饭店的酒价太高，从超市买瓶酒带进去，省点钱。饭店这一方呢，觉得我开店，就是提供吃喝并且从这提供中营利的，顾客都自带酒水，我这一大块的利润就没了。假如双方都各执一词，这社会是无法和谐的。

这不，不久前北京一位王先生到一家名叫“湘水之珠大酒楼”的饭店吃饭，自带一瓶白酒。饭后，店方按照自己的规定，收取了他100元开瓶费。王先生一怒之下，告到了法院。法院一审判决，湘水之珠大酒楼向王先生加收开瓶服务费的做法，侵害了王先生的公平交易权，属于不当得利，100元开瓶服务费应予返还。就在北京消费者王先生有望拿回100元“开瓶费”的消息传出不久，浙江省温州市又传来消息：在鹿城区餐饮业协会牵头下，该市23家酒店联合发表声明：2007年元旦起，到他们酒店就餐时，不能自带酒水。

网友评论，立场虽然多数倾向于消费者一边，但也有替餐饮经营者说话的。口角之间，引用法律，借镜国外，酌量人情，掰扯道理，嬉笑怒骂，寸土不让，很是热闹。当然也有出来扮演中立、冒充公平的，希望双方互相谅解，争取双赢云云，也是力挽狂澜，苦口婆心。

其实，依我看，就四个字：事不至此。

温州鹿城区餐饮业协会秘书长说，酒水费用一般占一桌酒席费用的30%，这对酒店来说是不小的利润。消费者自带酒水的行为，无形中加大了酒店的成本支出，让众多温州餐饮业的利润下降。于是，多家企业要求协会出面，通过行业自律谢绝自带酒水，以利于整个行业的发展。

真所谓，聪明一世，糊涂一时。温州人向来以精明善算著称于世，这一回实在令人大跌眼镜：他们居然在那里不顾事实、杞人忧天了。竟然以为只要餐饮业对消费者自带酒水进饭店不加限制，消费者就会人人怀揣酒水进酒楼了，酒楼约30%的利润就此要与酒楼老板擦肩而过了。

据我观察，据我自身经验，消费者自己携带酒水进饭店的，似乎从来都只是个别现象。我自己有生以来进饭店吃饭，只算点了酒水的，总次数至少有几百次吧，其中我做东的次数也得上百，自带酒水却只有一回。不久前，我得到一瓶好白酒，跟几个朋友在回龙观一家饭馆聚餐时带去干掉了。浙江有些地方饭店有个老规矩，顾客只买菜，米饭敞开吃。我的老家因此有一句老话，“开饭店，就不要怕大肚猡。”老规矩延续多少年代，无法考证了，似乎都相安无事。出现状况，我只在金华见到一次。一家路边小饭馆，几个衣衫不整的体力劳动者只点了两个价钱低廉的汤菜，米饭却一碗接着一碗地盛。饭馆老板娘看着心疼，要赶那几个顾客走，于是发生了争吵。

我当时就觉得，那老板娘实在是不明智，她要赶顾客走的时候，他们已经吃得差不多了。相信这样的事情不会天天发生的，送个顺水人情、做件好事，和气生财，不是挺好吗？那次我们在回龙观，情况就要好一些。席前征求服务员意见，可否自带酒水，服务员说不可以。朋友们中，有动之以情的，说我们是朋友聚会得到一瓶好酒，难得尽欢，希望理解；有晓之以理的，开讲和气生财第一章，附带声明我们还要点一些酒水的；有走上层路线的，让她把饭店老板喊来举行峰会磋商；还有祭出法律这把利器的，说饭店收取消费者开瓶费是违法的……七嘴八舌，也不知道那服务员到底汇报了老板没有，就默许了。大家一番口舌，酒兴大增，一瓶白酒，三个主力将其干掉之后，意犹未已，又要了好几瓶啤酒。

我认为，回龙观那家饭馆的做法远非明智。目前我所知道的最为明智的办法，是麦当劳、肯德基之类的洋快餐。说实话，那些洋快餐，我是不感兴趣的。但是，我对于它们聪明的经营理念实在是相当佩服，十分赞赏。它们不问你进店之后吃喝与否，自带饮料食品与否。任何人，只要衣冠整齐，就是在那里占座看书、写作业、等人、发呆，甚至只是进去免费使用一下里边清洁、自来水卫生纸齐全的卫生间，一概悉听尊便。从没听说过，洋快餐协会曾经或者正准备联合发表声明，谢绝人们到那里看书、写作业、等人、发呆、上厕所——所有这些，店方都是要“加大成本投入”、“利润下降”的呀。

我总想，这些洋快餐之所以能够在中国大地上形成今天的燎原之势，一定跟我国餐饮业落后的经营理念有着相当的关系！         2006年圣诞日