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　　我喜欢关东煮，天气寒冷的时候，盛上一碗关东煮，热热乎乎的。吃起来很舒服，既不油腻又解馋。尤其是大块的白萝卜和炸豆泡，是我最喜欢的。

　　做关东煮需要专门的调料，北京味滋康生产专门的关东煮调料，可惜知道的人不多。我前一阵到超市搜罗了一批，供自家慢慢吃。正好家里有一根大白萝卜，太太昨晚也炸好了豆泡，发好了海带，今天又买了黄豆芽，我就琢磨着想吃关东煮了。

　　别看我家关东煮调料不少，我还舍不得多用呢。话说这关东煮调料，其实一是咸淡口，比如酱油；二是一些增味物质，比如海带、鲣鱼的提取物。了解了这一点，自己如何调味也就迎刃而解了。那我是怎么调味的呢。

　　先解决鲜味的问题。家里有一锅高汤，先是煮了一锅手抓羊肉，羊肉捞出以后又炖了一只鸡，这不就是好汤么。用鸡汤羊肉汤代替，尽管和传统关东煮的日式风味有差异，但基本的味道有了，不至于寡淡。另外，正好家里做了一些番茄油焖大虾，我把油焖的虾头单独拿出来和关东煮一起焖，利用虾头的鲜味，这不也是海味么？第三，在食堂买的酱猪蹄我怕不够烂糊，我也放进去一起煮了。猪蹄也是荤的，不也是味精么，呵呵。

　　好了，准备一个大砂锅，把黄豆芽铺在地下，猪蹄、炸豆泡、海带、白萝卜码放整齐，关东煮调料一瓶，还有一锅高汤伺候。大火烧开，小火咕嘟。一个小时以后，盛一小碗出来，萝卜鲜甜绵软，豆泡吸满了汤汁，猪蹄更是到了脱骨的地步，吃到嘴里真是满足啊。

　　做菜，一是学会用火，二是明白调味的搭配，做一点家常美味还真是不难的。