去绿波廊之前我有点犹豫，一是绿波廊的价格在上海算是比较高的；二是绿波廊以点心为主，菜是否也能和他的点心一样出色，我心里没有底。今天是周五，明晚我就踏上了返京的路途，想想还是去一趟，不管贵贱，就算是开眼界也行，毕竟绿波廊是接待过五十多位元首级贵宾的唯一的社会餐厅，也是全国十佳餐厅之一，开开眼界也好。

　　这是今天品尝的菜点，凉菜要了上海熏鱼，一道很经典的上海菜。颜色金红，味道鲜甜，不比老饭店逊色。

　　热菜选了清炒河虾仁、红烧鮰鱼和椒盐排骨，都是本帮老得不能老的传统菜，我个人最喜欢红烧鮰鱼。我在北京也吃过这道菜，整条红烧，这里是切块红烧，类似本帮的另一道经典锅烧河鳗，典型的浓油赤酱。切块红烧一是容易入味，利用自来芡的特性，味道都挂在鱼块的表面，这样既不至于烧得太老，又起到了入味的作用；二是摆盘也更容易处理。

　　绿波廊以点心而闻名，所以今天有很大程度也是冲着他的点心去的。蟹粉小笼、眉毛酥、桂花拉糕、香茜春卷、椒盐葫芦酥。就点心而言，绿波廊做的确实精彩，很难挑出瑕疵。比如眉毛酥，葱香浓郁，蟹粉鲜美；桂花拉糕号称“沾盘沾筷不粘牙齿”，我曾经在北京的一家著名苏帮馆子吃过枣泥拉糕，相比而言，枣泥拉糕容易腻口，桂花拉糕香而不腻，更胜一筹；香茜春卷以虾仁马蹄做馅，香茜调味，口味别出心裁。

　　从照片也能看出，酥皮点心层次分明，色泽洁白，说明无论是做点心还是炸点心都功夫过硬。去绿波廊吃饭，确实是一次难得的享受。