很早在高文麒先生的博客那儿，曾经看过高先生在济南品尝鲁菜的记录，当时就萌生了要到鲁菜发源地品尝鲁菜的念头。北京到济南说近不近，说远不远，但毕竟平常日子被节目牵的死死的，很难能静下心来。昨天在天津红旗饭庄品尝到了罾蹦鲤鱼，到济南品尝糖醋鲤鱼的念头就更加强烈起来，我要比一比，天津菜罾蹦鲤鱼，和山东菜糖醋鲤鱼，到底有什么区别？

　　今天一大早，我们办好了离店手续，就踏上了去济南的路程。

　　幸好有GPS，很快就找到了高速入口，短短几个小时我们就到了泉城济南。时已中午，办好入住手续，我们就去了崔义清鲁菜馆。这是高文麒先生向我推荐的。

　　以下资料来自百度：

　　崔义清，国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。

　　崔义清于一九二二年九月二十五日生于山东济南三里庄。小时候受过六年私塾教育。十六岁学厨，先在济南的“日本阁”学做日本菜，后去“银座”学做西餐。一九四六年进入济南“聚丰德”学做鲁菜，启蒙老师刘兆贤，三年出徒后很快成为主厨。建国后，他曾先后在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”、“汇泉楼”、“燕喜堂”任主厨。在多年的操作中，系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法，逐步形成了自己独特的厨艺风格，特别是扒菜技法炉火纯青，不同方向的大翻勺潇洒自如，干净利落；汤汁点滴不洒、菜型整洁美观，令观者赞叹不已。他的拿手菜肴有：“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。他以菜品的清香、鲜嫩、味醇、隽厚受到多方宾客的青睐。为此，在齐鲁之都享有“一菜一味，百菜不重”的美誉。

　　崔老精通鲁菜，旁及苏、川等菜系。六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、八九年参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册，成为当时“最可信”的畅销烹饪经典版本。

　　我们去的这家崔义清鲁菜馆，是崔老的女儿开的，网上评价毁誉不一，有说地道的，也有说打着崔老旗号的。

　　我今天一进门，看见一位小姑娘，也许是生意太忙都麻木了，反正我跟她说话根本没反应。我只好直接到账台，看见一位年岁稍大的女性，问是否是崔老的女儿，自我介绍是看了网络上的介绍，特意从北京来的，问有座否？崔老的女儿尚好，帮着找位子，但因为客人多服务员少，确实有些顾不过来。没办法我们自己找位子，一会终于安坐下来。这是今天的品尝记录。

　　炒里脊丝，咸鲜口，和北京不同之处，在于汤汁比较多，而且不勾芡。14元

　　老豆腐，服务员说是特色，其实就是卤豆腐，比较家常。后来和她女儿聊天，得知老先生喜欢这口，可以说是他们家的私房菜，离服务员嘴里的鲁菜经典尚有距离。28元

　　糖醋鲤鱼，和天津的罾蹦鲤鱼相比，酥脆的程度不及，但蘸着糖醋汁吃还是不错的。38元

　　糟溜鱼片，糟香不足，都是酒味了。量足够多，满满一大盘，至少是北京糟溜鱼片一份半到两份的量。28元

　　赛螃蟹，还是按传统用的黄鱼肉，但又添加了咸蛋黄，有点画蛇添足。这个菜吃的是螃蟹的口味，酸、甜、咸、鲜，现在加了这么霸道的咸蛋黄，一下子味道都被它给抢了，吃不出螃蟹味了。38元

　　就餐途中，送了免费的腰片和泡菜。

　　还有燕窝汤两小碟，我觉得可能是蛋花汤吧，要不然店家还不赔死？