忠信鲁菜馆是高文麒先生上次在济南品尝的地方，今晚我们特意去了。因为两位老人要休息，我们菜点的不多。

　　这里和天津东林餐厅一样，用的是一次性餐具。

　　我们点了糟炒里脊丝，开始端上来的时候一尝，怎么没糟味？因为这里还有一道炒里脊丝，服务员说可能忘记放糟汁了。不过和北京的糟溜菜比起来，我这次在济南品尝到的糟溜菜，无论是崔义清鲁菜馆的糟溜鱼片，还是今晚在忠信鲁菜馆点的糟炒里脊丝，糟香味普遍不足。我后来和郭忠信师傅探讨，原来在济南糟泥不好买，我向他推荐了上海老大同的糟泥。糟炒里脊丝28元

　　从天津到济南，一路上都看见九转大肠。岳父母不吃，太太儿子也不迟，所以我一直没点。今天再不点，恐怕就没机会品尝鲁菜发源地的九转大肠了，那就点吧。我夹了一筷，味道比较单薄，缺乏层次，是否因为怕客人催而时间不够？我特意把服务员叫过来说：“我是特意来你们这吃的，我不着急。现在入味不透，你让厨房再烧烧，我慢慢等，让他们别着急哦”后来端上来再品尝，酥烂是够酥烂，但味道还是单薄。这九转大肠讲究要吃出五味，我印象中砂锅居的极好。48元

　　醋烹虾仁。因为炸烹虾是要点醋的，我以为这醋烹虾仁就是北京的炸烹虾，实际品尝，感觉更像北京的软炸虾仁。不过价格很实惠，这么大一盘36元。

　　油爆鱼芹，服务员介绍说有鱼肉、鸡肉、香菇、芹菜，我以为是一起爆炒呢，端上来一看满不是那么回事。别看样子一般，是今天吃得最满意的。尤其是芹菜粒，既提了味，也强调了口感的变化，是这个菜的点睛之笔。36元

　　济南帮以吊汤出名，比如清汤燕菜、奶汤蒲菜。可惜蒲菜刚刚过了季，我们要了奶汤白菜。说是白菜，里面还有火腿、鹌鹑蛋、玉兰片、青笋片、肉丸子等很多辅料。量是超大，大概有一尺半？还是更大？这张照片我是站起来拍的，不然根本覆盖不了。16元

　　这是送的凉菜－－拌黄瓜。开始我们开间隔壁桌送了一个菜，还以为人家是认识的，后来我们桌也送了这么一个菜，满满一大盘。别看材料普通，味道调得真合适，这就是厨师的手艺。