汤在中餐当中地位很重要，过去有这样一句话“厨师的汤，唱戏的腔”，可见其重要性。由于烹饪方式的不同，汤又分奶汤和清汤，奶汤要求醇厚，清汤要求鲜美，但不论奶汤还是清汤，没有一定的功夫，都不是一件轻而易举的事情。

　　夏季气候炎热，出汗多，消耗大，这个时候来上一碗美味的汤菜，既能补充水分，又能补充消耗的营养。

　　白煨脐门，这是一道传统的淮扬菜。蒜子炸金黄，脐门煸透，加入奶汤和豆腐一起烧透，调味出锅。蒜香浓郁，味道厚重，是一道喝了难忘的好汤。这是玉华台的煨脐门

　　开水白菜，这更是一道享有盛名的川菜，因为用顶级清汤烹制，形似开水而得名。照片拍自著名的峨嵋酒家

　　山东菜，我也是第一次看见，配料有山药、海参、大肉丝、鸡丝和虾仁，小醋椒口，是一道开胃的烩菜。照片拍自八大楼之一的泰丰楼

　　FM102.5《饭点说吃》7月17日17点跟您聊聊家庭烹制夏季营养汤菜