今天休息，儿子也回来了，做个菜吧。鸡是好鸡，据说是正经的柴鸡，可放在冰箱里有一些日子了，再清炖恐怕不是最佳效果。那就借鉴东北菜“小鸡炖蘑菇”的做法，正好家里还有一些干的茶树菇、牛肝菌和黑木耳，一起做了。

　　鸡剁块，蘑菇和木耳发好，蘑菇汤澄净留用。

　　锅烧热，油锅爆香葱姜，下鸡块翻炒至表皮收缩，下料酒加盖稍焖。

　　再开洒少量的老抽调色，翻炒上色。

　　再下泡发蘑菇的汤，蘑菇、黑木耳，大开转小火烧炖，临出锅加盐调口。再炖一会就大功告成。