陈连生陈老是北京清真餐饮界的老前辈，他12岁学徒，长期在清真行业工作。1961年，24岁年轻的陈连生，就出任北京著名的清真字号南来顺饭庄的经理，并因为工作出色，南来顺饭庄连年成为北京商业战线的先进单位。后来陈老又出任北京宣武区饮食公司负责业务的经理，并且兼管宣武区行业协会，举凡宣武区的餐厅，没有他不知道、不熟悉的，可以说陈老就是解放以后宣武区餐饮行业发展的见证人。

　　日前有一次我去吐鲁番餐厅，看见陈老正准备用午餐，我就拍了下来。

　　陈老的这顿饭很有意思，朴实无华，却符合现在追求健康的饮食潮流。看馅饼，韭菜鸡蛋馅。韭菜有丰富的膳食纤维，有助肠道排空；韭菜还含有芳香物质，开窍通气、增进食欲。鸡蛋是生命的起源，是优质蛋白质的来源，对于维持人体健康有很好的保健作用。所以韭菜和鸡蛋相配，是一种很好的食物搭配。

　　一个简单的凉菜，白菜心、花生米加绿叶菜。厨师并没有因为简单而简陋，绿叶菜整根焯水，尽可能多地保留了其中的维生素，白菜心直接切碎，清甜爽口，加上煮熟的花生米，是一道营养丰富、口味清淡的小凉菜。

　　西红柿揪片汤。西红柿调味，绿叶菜配色，加上面片，和馅饼干稀搭配。

　　这顿饭干稀搭配，以素为主，却也不乏优质蛋白质（鸡蛋），可以说是健康饮食的典范。正因为陈老数十年如一日，以吃素为主，但也不拒绝荤腥，奉行少而精的原则，所以陈老至今耳聪目明，身手矫健。70多的人了，每年还在为国家创造400多万的利税。