现在生活条件好了，海参其实也已经不再象过去那样稀罕。发几张最近品尝的海参照片，以飨同好。

　　川菜中的臊子海参，摄于北京川菜著名字号－－峨嵋酒家。

　　葱姜蒜、豆瓣、肉末，煸散煸透，出红油，入海参煨透，成菜红油亮汁，入口咸辣鲜香。峨嵋的臊子海参做得很精彩，确实是大馆子的风采。

　　说起来全聚德是山东菜的根底，但什刹海的全聚德位于著名的酒吧区，在菜品上自然也要有变化。他们家有几道海参菜做得不错。这是清汤海参，讲究原汁原味。

　　宫廷养生海参，这名字挺俗的，但味道还真不一般。小米用高汤熬好，再配以预先入味煨透的海参，人口清淡雅致，咸鲜适口。

　　到全聚德，总想品尝一下最传统的山东菜。葱烧海参是一个，其实山东海参也是一道老菜。海参切抹刀块汆熟，配以里脊片、鸡蛋片，小醋椒口，开胃解腻，看似平淡，其实精彩！