现在工作紧张，人们既没有时间慢慢地品尝美味，也没有品尝美味所必须的心情，这也是火锅啊、川菜啊，这些比较辛辣、刺激的口味流行的原因。老字号的菜固然精致，但能品出老字号的名堂也需要一定的对美食的了解和修养，而且这些名菜往往费工费时，客人往往等不及还催促，这就是现实和理想的差距。今天我就去了以羊蝎子出名的阿兰菜馆，阿兰菜馆在北京很有名气，但我还是第一次去。

　　羊棒骨。真应了那句话“敲骨吸髓”，店家提供塑料手套和吸管。48元

　　炒麻豆腐，这里用的还是传统的羊油，挺香的。16元

　　它似蜜。传统清真菜，用的是牛肉。42元

　　扒口条。用料挺实在的，火候和味道都不错。46元

　　精品羊蝎子，稍欠火候。88元

　　芫爆散丹。用的是传统的，没有经过水发的散丹，口感更爽脆。42元

　　糖卷果。糖稀挂得很漂亮，味道也不错，我吃了好几块。28元

　　红烧牛尾。味道调得不错，最后的芡汁也漂亮，如果火候更足一些就完美了。68元

　　炖板筋。我对北京的饮食文化了解不足，对这东西的妙处体会得有限。38元

　　羊肉汆面。羊肉鲜香，味道很好，这一碗我全吃了。这是几个人分的，平时18元／大碗。

　　这是就餐中间店家送的小菜