香糟是一味调味品，鲁菜和淮扬菜当中用得很多，鲁菜当中比如著名的“糟溜三白”、“糟香鸭卷”，上海本帮菜当中有“糟煎”、“糟川”的做法。

　　在江南一带，还有夏天吃糟货的习惯。所谓糟货，就是用糟卤泡腌的鸡、鸭、大肉、豆制品等，一般是熟泡。经过糟卤泡腌的熟肉，有一股浓郁的酒糟香气，开胃下饭，很受欢迎。但一般牛羊肉不糟，因为牛羊肉气味比较特殊，和糟卤相克。

　　我最近买了很多澳利蒙多的羔羊肉，白切、炖汤都尝试过了。这个牌子的羊肉特别细嫩，也没有什么羊膻味，我就琢磨着能不能糟一回。

　　羊肉白水煮，葱姜料酒，晾凉后切片，倒入糟卤浸泡，放冰箱至少俩小时。

　　入口细嫩无渣，糟香浓郁，很成功。也就是这个牌子的羔羊肉，如果是一般的羊肉，恐怕还是不行。